COLUMN コラム

コラム

食品ビジネスの皆様が抱える課題や
最新の業界情報に関わるコラムをご紹介

「持続可能性」を踏まえた食品業界における中長期ビジョンの考え方

近年、「温暖化」・「気候変動」の影響は顕著になってきており、食品業界を支える重要な「原料」に対して大きな影響を与えています。食品企業においては、この要素を踏まえた中長期ビジョン策定が必須であり、10年~30年先の原料環境を踏まえた、長期的施策を中期経営計画に組み込むことが求められま

「持続可能性」を踏まえた食品業界における中長期ビジョンの考え方
  • ビジョン・中期経営計画

中期経営計画における長期ビジョンの思考法~飲食業界のビジョン構築事例をご紹介~

経営戦略にあるMVV(ミッション・ビジョン・バリュー)やストラテジーという概念をそれぞれを明確に区別・理解しているでしょうか。いずれも企業の持続的成長に必要な概念でありますが、今回はこれらの定義や役割、重要性、事例などをまとめて紹介します。

齋田 剛平

齋田 剛平

中期経営計画における長期ビジョンの思考法~飲食業界のビジョン構築事例をご紹介~
  • ビジョン・中期経営計画

食品産業が取り組むSDGsとは

バリューチェーンの上流から下流まで関わる食品産業は、製品やサービスの提供を通じて、人々の健康に大きく貢献することが可能です。今回は、影響力の大きい食品産業ができるSDGsの取り組みを考えていきます。タナベコンサルティングでは、お客様の本業にSDGsを掛け合わせた戦略構築と、明確に設定されたテーマ・KPIをもとに実装計画を策定し、“社会性”と“経済性”を両⽴させた真のSDGs経営の実現をサポートします。

巻野 隆宏

巻野 隆宏

食品産業が取り組むSDGsとは
  • ビジョン・中期経営計画

飲食店のブランディング~顧客が選ぶ理由とは~:牧戸 理英

外食関連業界の現状 外食関連業界は、新規参入障壁の低さから個人事業者が開業しやすい。しかし、資本力がある大企業との価格競争や、競合との同質化に巻き込まれ、倒産・廃業に至るケースが多く見られる。その他にも、原材料高騰による利益の圧迫、生産年齢人口(15~64歳人口)の減少による働き手不足も大きな要因だろう。 帝国データバンクの調

牧戸 理英

牧戸 理英

飲食店のブランディング~顧客が選ぶ理由とは~:牧戸 理英
  • ブランディング・マーケティング

転換期の企業経営~ロイヤルグループの経営戦略~

企業価値経営フォーラム(タナベコンサルティング主催)で、ロイヤルHD会長の菊地唯夫氏が「転換期の企業経営~ロイヤルグループの経営戦略~」を講演。3年サイクルからの脱却と長期ビジョン策定、転換期の経営戦略、人口減少時代の産業構造変化とテクノロジー活用による価値創造、不確実な時代を乗り越えるステークホルダー経営、を解説。

転換期の企業経営~ロイヤルグループの経営戦略~
  • ビジョン・中期経営計画

「ファンをつくる」という経営方針

FCC(ファーストコールカンパニー:100年先も顧客から真っ先に声をかけられる会社)実現を支援する、経営者のための戦略プラットフォーム 「トップマネジメントカンファレンス」(タナベコンサルティング主催、全6回)。第2回(2025年6月開催、テーマ「フロンティア戦略」)では、ピエトロの成長戦略について、同社代表取締役社長の高橋泰行氏に講演いただいた。 ピエトロ 代表取締役社

「ファンをつくる」という経営方針
  • ブランディング・マーケティング

中堅企業が日本を救う ~中堅企業成長ビジョンを詳しく解説(前編)~

中堅企業の成長は日本経済が成長型経済へ移行する上で欠かせない。 2024年は中堅企業支援として新たな施策が導入された。また、中堅企業向けの支援策をまとめた「中堅企業成長促進パッケージ」 が策定された。 2025年には中堅企業の役割や課題をまとめた 「中堅企業成長ビジョン」 を策定。本記事では以下項目を解説する。

中堅企業が日本を救う ~中堅企業成長ビジョンを詳しく解説(前編)~

多文化・多民族のシンガポール。アジアビジネスの基点として躍進

東南アジアの中心に位置し、アジアの貿易と物流のハブとしての地理的優位性を持つシンガポール。消費者の購買力が高く、外国企業の参入しやすさもあり、市場としての魅力は大きい。アジア全体へのビジネス展開を見据えた上で、同国でのビジネスを成功させる戦略のポイントを探る。

川名 勇摩

川名 勇摩

多文化・多民族のシンガポール。アジアビジネスの基点として躍進
  • ビジネスモデル・新規事業

急成長インドネシア市場におけるマーケティング戦略のポイント

急成長するインドネシア市場におけるマーケティング戦略のポイントを解説。同国は現在、デジタル投資に注力しており、デジタルマーケティングやEコマース分野でのビジネスチャンスが拡大中だ。ASEANナンバーワンと巨大な現地市場の攻略には、同国ならではの多様性の理解が欠かせない。

川名 勇摩

川名 勇摩

急成長インドネシア市場におけるマーケティング戦略のポイント
  • ビジネスモデル・新規事業
  • ブランディング・マーケティング

世界の顧客を“ブランドの伝道師”にするスイス企業のブランディング

WIPO(世界知的所有権機関)が発表する世界各国のイノベーションの動向をランク付けした指標「2024年版グローバル・イノベーション・インデックス (GII)」において、第1位のスイス。ビジネスの面では、世界をリードする会社が多数存在する国としても有名だ。BX(ブランド体験価値)を重視し、言葉だけでは表せない先進企業のインビジブル・キャピタル(非財務資本)を体感するナンバーワンブランド研究会は、

世界の顧客を“ブランドの伝道師”にするスイス企業のブランディング
  • ビジネスモデル・新規事業
  • ブランディング・マーケティング

BCP物流を通じて企業を支え、人々の生活を守る

経営者のための戦略プラットフォーム「トップマネジメントカンファレンス」(タナベコンサルティング主催)。第3回(2024年8月開催)は、「BCP物流を通じて企業を支え、人々の生活を守る」をテーマに、AZ-COM丸和ホールディングス株式会社の取締役常務執行役員BCP事業推進グループ長 小倉友紀氏に講演いただいた。

BCP物流を通じて企業を支え、人々の生活を守る
  • ビジョン・中期経営計画

グループ化という成長戦略

タナベコンサルティングは2024年7月26日、「第4回ホールディングスグループ経営フォーラム」を開催。真の中堅企業に進化するスケールアップ型ホールディングスを重点テーマに、ポートフォリオを常にアップデートし続け、遠心力を効かせることに成功した2社の取り組みと、タナベコンサルティングによる講演をリアルタイムで配信した。※登壇者の所属・役職などは開催当時のものです。また、本記事の図

グループ化という成長戦略
  • 経営基盤構築・ホールディングス

ロイヤルグループの経営戦略 ~転換期のマネジメント~

2024年4月に開催された、FCC(顧客から一番に声のかかる会社)実現を支援する、経営者のための戦略プラットフォーム「第2期トップマネジメントカンファレンス」(タナベコンサルティング主催、全6回)。第1回は、ロイヤルホールディングス代表取締役会長の菊地唯夫氏に、転換期を乗り越え、成長を続ける経営戦略を伺った。

ロイヤルグループの経営戦略 ~転換期のマネジメント~
  • 経営基盤構築・ホールディングス

幸福度ランキング1位・フィンランドのテクノロジー活用

フィンランドは、「人々の幸福を向上させるために人工知能を持続的に利用する」という共通ビジョンを掲げる北欧諸国の中でも最先端を走る国である。 企業のAI導入比率でEU圏内1位の実績を持つフィンランドは、国を挙げて、最新技術で新たなビジネスを生み出すスタートアップ企業を支援しており、AI・スマートシティ・自動運転・IoT活用などの分野でユニークなビジネスが創出されている。 業種・業界・地域を超え、最先

幸福度ランキング1位・フィンランドのテクノロジー活用
  • 生産性向上・DX

クオリティリーダーシップ戦略。人的資本とイノベーションの決断が、世界への道をひらき世界を変えていく:若松 孝彦

2024年の日本経済は、「失われた30年」と呼ばれるデフレ経済から30年ぶりの大転換期を迎える。求められるのは、企業が有する固有の価値を磨き上げることで競争優位性を確立させる「クオリティリーダーシップ」だ。

若松 孝彦

クオリティリーダーシップ戦略。人的資本とイノベーションの決断が、世界への道をひらき世界を変えていく:若松 孝彦
  • ビジョン・中期経営計画
  • 人的資本経営

人事制度改革から、会社と従業員のイコール・パートナーシップを目指す

ファーストコールカンパニー実現を目指す経営者のための戦略プラットフォーム「トップマネジメントカンファレンス」の第4回「サプライチェーンと収益モデル」では、着実に成果へと結び付ける人事制度改革について、カゴメの常務執行役員(元CHO:最高人事責任者)である有沢正人氏に講演いただいた。

人事制度改革から、会社と従業員のイコール・パートナーシップを目指す
  • 人的資本経営

国内消費の主役は「自炊」 外食費「減った」50.4%、内食費「増えた」34.1%

2021年3月号 「汝の食事を薬とし、汝の薬は食事とせよ」。医学の父・ヒポクラテスが言うように、健康維持には規則正しい食習慣が欠かせない。だが新型コロナウイルスの感染拡大で、食卓が内にあるか外にあるかによって食事が薬のみならず“毒”にもなる事態となり、外出自粛ならぬ“外食自粛”が進んでいる。

国内消費の主役は「自炊」 外食費「減った」50.4%、内食費「増えた」34.1%
  • ビジョン・中期経営計画

持続可能な食の未来経営モデルを実現する三つのイノベーション:経営コンサルティング本部

「7・5・3」で考えるウィズコロナ時代の企業経営 新型コロナウイルスが世界中の経済に大きな影響を与えている。2019年12月に中国の湖北省武漢市で最初の症例が確認されて以降、瞬く間に感染が拡大。いまだ終息が見通せない状況だ。 中でも、飲食業への影響が著しい

持続可能な食の未来経営モデルを実現する三つのイノベーション:経営コンサルティング本部
  • 人的資本経営
  • ビジネスモデル・新規事業
  • 生産性向上・DX

ロジスティクスフォーラム2020 ゲスト:トラスコ中山、味の素

タナベ経営は2020年5月28日、オンラインセミナー「ロジスティクスフォーラム」を開催した。当日は227名の経営者や企業幹部、物流担当者らがライブ配信を視聴し、持続可能な物流体制構築のための知見を学ぶ一日となった。 持続可能な物流体制の構築へ 労働力不足、低い生産性、単独改善の限界-。物流業界を取り巻く3大課題を解決するため、

ロジスティクスフォーラム2020 ゲスト:トラスコ中山、味の素
  • ビジョン・中期経営計画
  • 生産性向上・DX

減速する外食、成長する中食 加工食品の比重高まる日本の食産業

2020年3月号 「不況に強い」といわれる日本の食産業が堅調だ。外食、中食(調理済み食品)、内食(家庭内での調理)を合わせた市場規模は2018年で75.7兆円(前年比0.7%増)に達し、2012年から7年連続で増加した(【図表1】)。これは医療・福祉(70.9兆円)や建設(68.3兆円)※1を上回る規模だ。

減速する外食、成長する中食 加工食品の比重高まる日本の食産業
  • ビジョン・中期経営計画
  • ビジネスモデル・新規事業

潮目が変わった? 外食倒産件数から見る働き手不足の現状と改善着眼:ストラテジー&ドメイン東京本部

2019年4月1日から「働き方改革関連法(働き方改革を推進するための関係法律の整備に関する法律)」が順次適用され始めた。読者の皆さまも、さまざまな思いで対応をとられているだろう。私のクライアントである外食企業A社は、早速、改正法で定められた計画有給休暇の設定を全社員に発信した。すると、社員から「毎月の公休(会社の設定した休日)も消化できていないのに、先に有休を設定するの

潮目が変わった? 外食倒産件数から見る働き手不足の現状と改善着眼:ストラテジー&ドメイン東京本部
  • 生産性向上・DX

法人の農業参入、制度改正前の約5倍ペース ネックは人材とノウハウ不足

2019年1月号 2009年12月15日施行の「農地制度改正」、いわゆる“平成の農地改革”以降、企業の農業参入が増加している。同改正は農地貸借を自由化し、農機と労働力があれば個人・法人を問わず誰でもどこでも農業に参入できるものだ(【図表1】)。農林水産省の調べによると、農業経営を行う一般法人は3030法人(2017年12月末現在)に上り、改正前

法人の農業参入、制度改正前の約5倍ペース ネックは人材とノウハウ不足
  • 人的資本経営

飲食店のブランディング~顧客が選ぶ理由とは~:牧戸 理英

外食関連業界の現状 外食関連業界は、新規参入障壁の低さから個人事業者が開業しやすい。しかし、資本力がある大企業との価格競争や、競合との同質化に巻き込まれ、倒産・廃業に至るケースが多く見られる。その他にも、原材料高騰による利益の圧迫、生産年齢人口(15~64歳人口)の減少による働き手不足も大きな要因だろう。 帝国データバンクの調

牧戸 理英

牧戸 理英

飲食店のブランディング~顧客が選ぶ理由とは~:牧戸 理英
  • ブランディング・マーケティング

米国視察2017リポート 第3回

タナベ経営「ビジネスモデルイノベーション研究会」が実施した、「シリコンバレー&サンフランシスコ視察ツアー」の模様をリポートする第3回は、サンフランシスコの小売り・流通業がテーマ。アマゾンが傘下に収めたことで話題の「Whole Foods Market(ホールフーズ・マーケット)」や、世界初の無人レストラン「eatsa(イーツァ)」などを紹介する。

米国視察2017リポート 第3回
  • ビジネスモデル・新規事業
  • 生産性向上・DX

農業参入は出口(販路)の設計が鍵:井上 禎也

企業の参入が相次ぐアグリビジネス農林水産省によると、農地を利用して農業経営を行っている一般法人は2676法人(2016年12月末時点)である。2009年12月末では427法人であったのが、7年で6倍以上に増えていることが分かる(【図表1】)。これは09年の農地法改正により、リース方式による民間企業の参入が全面自由化されたことが大きな理由である。また201

井上 禎也

井上 禎也

農業参入は出口(販路)の設計が鍵:井上 禎也
  • ビジネスモデル・新規事業
  • ブランディング・マーケティング

価値を「魅せる化」する ~従業員と顧客を魅了する企業とは~:小山田 眞哉

一向に減らない“魅力不足の会社”食品の原材料メーカーM社は卓越した開発力を有しており、業界内で評価が高い。高水準の社員処遇と生産性を実現する高収益企業だ。就活生の間では採用枠の空き待ちという人気企業である。企業の本質は、顧客(社会)が期待する仕事と従業員のやりたい仕事が一致し、会社が期待する高い生産性を実現することにある。それは社会性と人間性と生産性が一致し、人

小山田 眞哉

価値を「魅せる化」する ~従業員と顧客を魅了する企業とは~:小山田 眞哉
  • 人的資本経営
  • ブランディング・マーケティング

食品小売業から「生活者支援業」へのビジネスモデルシフト コンサルティング戦略本部

2017年9月号進む高齢化にどう立ち向かうか日本の食品小売業が苦しんでいる。経済産業省の商業動態統計調査によると、飲食料品小売業の2016年の販売額は44兆3890億円(前年比2.0%減)となり、2年連続で前年を割り込んだ。連続の前年割れは、3年連続で減少した2004~06年以来である。日本の消費市場には、今後さらに厳しい環境が待ち受けている。日本の総人口は

食品小売業から「生活者支援業」へのビジネスモデルシフト コンサルティング戦略本部
  • ビジネスモデル・新規事業

食品価値創造研究会

原材料高や消費行動の変化など、かつてない変革期を迎えた食品ビジネス。
タナベコンサルティングの「食品価値創造研究会」は、成長企業の「取り組み」を学び、自社へ応用することを目的に、食品ビジネスの先進事例をタナベコンサルティングが提唱する独自メソッド「E・A・T(技術・連携・変革)」の視点で紐解く研究会です。

優良企業の現場を視察し、トップ経営者の体験や考え方に触れることで、成長し続けるためのシステムを体感し、激動の時代を勝ち抜くための具体的な「勝ち筋」を学んでいただきます。

食品価値創造研究会

食品ビジネス向け無料相談会

原材料高騰や人手不足、消費行動の変容。食品ビジネスは今、構造的な転換期にあります。
既存ビジネスの延長ではなく、新たな価値を定義し産業そのものを再構築する視点が不可欠です。

本相談会では、食品ビジネスに多数のご支援実績ある当社コンサルタントが、貴社の強みを再発見し、貴社の固有課題の突破口を深堀します。高付加価値化による脱・価格競争、DXによる生産性向上、SCM最適化から事業承継まで。経営の変革、現場への「実装」にこだわるタナベコンサルティングの知見を、ぜひ貴社の未来戦略にお役立てください。激動の時代を勝ち抜く最初の一手として、お気軽にご活用ください。

食品ビジネス向け無料相談会

タナベコンサルティング
グループとは

タナベコンサルティンググループは「日本には企業を救う仕事が必要だ」という志を掲げた1957年の創業以来、
69年間で大企業から中堅・中小企業まで約200業種、約18,900社に経営コンサルティングを実施してまいりました。
企業を救い、元気にする。
私たちが皆さまに提供する価値と貫き通す流儀をお伝えします。

創業
69

200
業種

18,900
社以上