食品業界ご支援事例一覧｜タナベコンサルティングの食品ビジネス向けコンサルティング専門サイト

神奈川の自然を美味しさに変えるこだわりの地鶏育成

農業・漁業
食品製造業・加工業
関東
ビジネスモデル・新規事業
ブランディング・マーケティング

『ヤマニ』らしいSDGs宣言（独自イベントも対象）

食品製造業・加工業
東海
ビジョン・中期経営計画

コロナ禍を契機に、新事業へ挑戦するための中期経営計画を策定

新型コロナウイルス感染症の流行により、業績に大きな影響を受けていた食品原料販売を主たる事業とするA社からの相談を受け、withコロナ、その他食品市場の変化を見据えた新しい経営ビジョンを中期経営計画(5ヵ年)として策定しました。

食品製造業・加工業
関西
ビジョン・中期経営計画

SNS活用で実現する、リーチ拡大とエンゲージメント率の向上

SNSを活用してリーチ拡大とエンゲージメント率が向上した、コープデリの事例をご紹介します。本事例を読んで、集客や売上に繋がるSNSマーケティング戦略を策定するきっかけになれば幸いです。

食品関連サービス業（周辺産業）
関東
甲信越・北陸
ブランディング・マーケティング

オリジナルキャラクターを活用したコミュニケーション戦略

オリジナルキャラクターを作成し、企業のファンを増やす取り組みを行っている企業様の事例をご紹介します。本サイトでは、ブランディングやPR戦略に役立つさまざまな情報を多数掲載しています。

食品製造業・加工業
関西
ブランディング・マーケティング

クライアントと共創し並走するリブランディングプロジェクト

リブランディング事例として、タナベコンサルティングが伴走支援した2つのケースをご紹介します。既存商品やサービスのリブランディングを検討する際に、参考にしていただければ幸いです。

食品製造業・加工業
その他
ブランディング・マーケティング

周年という節目をきっかけとした、顧客の深耕と新規開拓

周年をきっかけにブランド価値向上し、成果を出されている企業様の事例をご紹介します。本サイトでは、ブランディングやPR戦略に役立つさまざまな情報を多数掲載しています。

その他
ブランディング・マーケティング

M&Aで顧客基盤の多角化と新市場への進出を実現！

譲受側の第三者目線で、新たな人事体制（次期幹部育成）を構築しています。

食品卸売業
食品小売業
その他
ビジネスモデル・新規事業

地球に優しい農業って？

農業生産から小売までの「食」に関わる従来のシステムをモデルチェンジし、持続可能なビジネスモデルを構築する有限会社十勝しんむら牧場様から、“社会課題解決を起点とした成長戦略”実践の取り組みを学ぶ。

農業・漁業
食品製造業・加工業
食品卸売業
食品小売業
食品サービス業・飲食業
北海道
ビジネスモデル・新規事業

本業である「柿の種」事業のさらなる進化を実現

1899年に創業し、1964年の設立から60年超の歴史を持つ阿部幸製菓は、日本の米菓業界において独自の地位を築いてきた。「世界中の人々に笑顔の輪を、私たちの食品を通じて広げてゆきたい。」という経営理念のもと、事業の多角化と革新的なブランディングを推進している。

食品製造業・加工業
東北
ビジネスモデル・新規事業
経営基盤構築・ホールディングス

高度に自動化された大規模施設による水耕栽培で、次世代の農業を創造していく

【第6回の趣旨】アグリサポート研究会は、「アグリ関連分野の持続的成長モデルを追求する」をコンセプトに掲げている。第6回は、北海道に訪れアグリ分野において先進的な取り組みを行う企業を視察。1日目となる今回は、アド・ワン・ファームの代表取締役である宮本有也氏と専務取締役の山口敏樹氏の案内のもと、高度に自動化が進んでいる大規模施設農業の現場を視察し、今後のビジョンについて貴重なお話を伺っ

農業・漁業
北海道
ビジネスモデル・新規事業

フィッシャーマン・ジャパンが挑む業界の課題と未来の水産業

「フィッシャーマン・ジャパンが挑む業界の課題と未来の水産業」について阿部勝太氏が講演。東日本大震災からの再建に向けて阿部氏は仲間をつくり、自らの手で未来を変える決断をし、2014年、漁師、魚屋らで「10年後、20年後も変わらず漁業で飯が食える環境をつくる」ため、若手漁師集団フィッシャーマン・ジャパンを立ち上げた。

食品関連サービス業（周辺産業）
東北
ビジネスモデル・新規事業

夢風ひろばのこれまでとこれから

タナベコンサルティングの食品価値創造研究会では、「歴史ある土地で２人３脚で作り上げた地域のための街づくり」をテーマに、尾田組監査役の中山芳明氏と日本アシスト代表取締役社長の阿江秀典氏に、夢風ひろばの成り立ちや「なら・食と生活文化の発信」というコンセプトについて対談いただいた。

食品関連サービス業（周辺産業）
関西
ブランディング・マーケティング

戦略的グループ経営と6次化への取組み

【第6回の趣旨】アグリサポート研究会（全6回）は、「アグリ関連分野の持続的成長モデルを追求する」をコンセプトに掲げている。第6回は北海道に訪れ、アグリ分野において先進的な取組みを行う企業を視察。2日目はThe北海道ファーム株式会社　代表取締役の髙野龍一氏の案内の下、生産現場を視察。また、持株会社である株式会社穴太ホールディングス　代表取締役の戸波　亮氏より戦略的グループ経

農業・漁業
食品製造業・加工業
食品卸売業
食品小売業
食品サービス業・飲食業
その他
北海道
経営基盤構築・ホールディングス

150年の伝統と革新　森奈良漬店が紡ぐ発酵文化の未来

森奈良漬店は、奈良漬け一筋で150年以上の歴史を誇る老舗企業。奈良公園の東大寺境内に店舗を構え、観光客からも高い支持を得る。森麻理子社長は「日本の食を支えてきた発酵の知恵を紐解き続ける」をコンセプトに奈良漬けの可能性を模索。現代の食文化に合わせたレシピ提案や企業タイアップ、海外への挑戦など、幅広い活動を展開している。

食品製造業・加工業
食品小売業
関西
ブランディング・マーケティング

奈良で一番古い老舗菓子店

タナベコンサルティング食品価値創造研究会は、食の先進企業から学びを得ることで食品業界の新しい時流をつかみ、新たな顧客価値を創造することを目指している。今回は「奈良で一番古い老舗菓子店」をテーマに、本家菊屋26代当主・菊岡洋之氏に、奈良の地で数百年に渡り愛されるブランドづくりと必要なブランドの生存戦略を講演いただいた。

食品製造業・加工業
食品小売業
関西
ブランディング・マーケティング

ガリレイ、最先端の冷やす技術と人材力で業界の常識を突破し、グローバル企業へ挑む

国内だけでなく海外にも市場を広げるガリレイは、2025年4月にホールディング経営へ移行。冷やす技術に磨きをかけながらグループ一丸となって「幸せ創造企業」を目指していく。

食品関連サービス業（周辺産業）
関西
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業
経営基盤構築・ホールディングス

社員が自由闊達に顧客創造する福田刃物工業流「放任主義経営」

工業用機械刃物メーカーとして100年以上の歴史を持つ福田刃物工業。代理店を通さない直接営業で顧客の創造に成功すると、業績が大幅に向上した。10年以上、増収増益を続けている。成長の鍵となるのが、社員の主体性を引き出す「放任主義経営」だ。

食品製造業・加工業
東海
人的資本経営

価値追及と時代の風をよむ生存戦略

【第1回の趣旨】ビジネスモデルイノベーション研究会では、「両利きの経営」における「知の探索と深化の融合・結合の実践」をテーマにさまざまな分野における秀逸なビジネスモデルを構築し、成功している優良企業を視察訪問している。第12期のテーマを「The Intersection of cat Sense ～ビジネスモデルイノベーションを実現するための感性を磨く交差点～」と題して

食品製造業・加工業
食品卸売業
食品小売業
食品関連サービス業（周辺産業）
東海
ビジネスモデル・新規事業

にしき食品のあゆみと素材にこだわった商品づくり

にしき食品は宮城県に本社を置く食品メーカーで、レトルト食品の製造・販売を手掛ける。厳選素材を使用したカレーやスープなど、こだわりの味を提供し、品質と安全性に配慮した商品作りで支持を集める。企業の商品価値をどのように高めているのか、素材、商品開発、製造工程のこだわりも開示いただきながら、菊池氏にご講演いただいた。

食品製造業・加工業
食品卸売業
食品小売業
東北
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

パートナーシップで攻めて守って価値づくり

石川・金沢に本社を構える地域創造型建設会社、加賀建設。ウェルビーイング経営に力を入れる同社では女性従業員比率も高い。講演では、「パートナーシップで攻めて守って価値づくり」をテーマに、いかにパートナーシップを活用して戦略的な価値創造を実現しているのか、次世代のために地域社会と共に成長するビジョンを描いているのか学ぶ。

食品製造業・加工業
その他
甲信越・北陸
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

休耕地を再生し、高付加価値生産と大量生産の2軸で取り組む持続的農業モデルとは

【第5回の趣旨】アグリサポート研究会では、「アグリ関連分野の持続的成長モデルを追求する」をコンセプトとして掲げている。第5回は、青森県でアグリ業界の先進的取り組みをする2社を視察。1社目は、休耕田を再生し、顧客ニーズや社会的課題に対応する形で、高付加価値生産と大量生産の2軸で取り組んでいるアグリーンハート。同社は、「オーガニックエコフェスタ2023玄米部門」最優秀賞や、農林水産省主

農業・漁業
東北
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

コモディティー化に抗うブランド戦略

サントリー天然水南アルプスのふるさと、山梨県北杜市にある白州工場を訪問した。南アルプスに囲まれたこの土地で、どのように天然水が生まれ、私たちのもとに届いているのか。また、ソフトドリンクのコモディティ化を避けるべく、どのように戦略を推進しているか、サントリー食品インターナショナル株式会社の多田誠司氏に講演いただいた。

食品製造業・加工業
関西
ブランディング・マーケティング

アミューズはなぜ食に取り組むのか？

アミューズはサザンオールスターズら多くのアーティストマネジメントのほか、映像作品制作・販売、オリジナル舞台制作を手掛ける総合エンターテインメント企業。本社を山梨県富士河口湖町の西湖に移転し、地域資産のもとで心と身体の健康を育む「ライフカルチャー事業」に着手した理由とは。

その他
関東
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

シモジマ型オムニチャネル政策で販売力を強化

2024年3月期、過去最高の売上高と当期純利益を記録した資材専門商社のシモジマ。コロナ禍で赤字も、初の中計で需要回復を捉え成長を続けている。

食品関連サービス業（周辺産業）
関東
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

食料産業化のトップランナー、カミチクが農業の「6次化スタイル」で世界へ挑む

牛肉の卸売りを皮切りに、畜産、加工製造・卸売り、小売り・外食産業へと展開する事業バリューチェーンで独自のビジネスモデルを構築し、グループ売上高604億円、従業員数1500名（2024年12月期）にまで成長したカミチクグループ。生産から加工、販売まで、一貫体制が生み出す高度なソリューションは、国内のみならず海外からも注目を集める。

農業・漁業
九州・沖縄
ビジョン・中期経営計画
人的資本経営

地域 No.1ブランデッドを目指す信頼スパイラル経営

【第5回の趣旨】タナベコンサルティングの第5回ナンバーワンブランド研究会では、ブランデッドを確立し地域を笑顔に導いている先進企業事例として株式会社WELLZ UNITEDへ訪問し、講演および視察を実施した。同社はステークホルダーとの信頼関係を重視し、社会課題の解決を企業活動の中心にとらえ、持続可能な未来を目指す。講義と視察から、地域や社会と連携しながら価値を創出する姿勢や持続可能な未来

農業・漁業
その他
関西
ブランディング・マーケティング

リアルとデジタルでつなぐステークホルダーとのコミュニケーション

【第2回の趣旨】タナベコンサルティングのＰＲ/広報研究会では、多種多様な他企業の成功事例から、自社におけるPR戦略構築～具体的実装力を強化する方法を学び、自社の魅力を最大限に発信する広報・PRのメソッドを提供する。第2期第2回のテーマは「サービス／商品ＰＲ」。自社サービス／商品をステークホルダーへ情報拡散させていく「情報連鎖」を生み出すさまざまな仕掛けを、ゲスト講師2社（ダイショー

食品製造業・加工業
食品小売業
九州・沖縄
ビジョン・中期経営計画
ブランディング・マーケティング

循環型の価値創造モデルで14期連続増収するエフピコ

生鮮食料品や総菜・弁当などに使われる食品トレー容器のトップメーカーであるエフピコ。1962年の創業から現在に至るまで黒字を維持し、直近まで14期連続で過去最高を更新している。競争力ある事業を持ち、循環型経済をリードする成長戦略とは。

食品関連サービス業（周辺産業）
中国・四国
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

キーコーヒー、サステナブルな経営と喫茶文化の継承で次なる100年を目指す

大正時代に欧米文化の香り漂うコーヒーを輸入し、「コーヒー文化」の醸成に貢献してきたキーコーヒー。100周年を経て、コーヒーが持つ魅力をさらに深める新しい試みを展開している。

農業・漁業
食品製造業・加工業
食品卸売業
食品サービス業・飲食業
関東
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

新しい食品価値創造の実現 ~一流シェフの味覚・知見で商品価値を再定義する~

Taste Linkは代表取締役の戸門氏が2023年に設立した、食のプロと企業を繋ぐプラットフォームを通じ、食文化の価値を最大化し業界の発展を目指しているベンチャー企業である。一流シェフの味覚・知見で企業の商品価値をどのように高めているのか、具体的な企業の活用事例も開示しながら、戸門氏にご講演をいただいた。

食品関連サービス業（周辺産業）
関西
ビジネスモデル・新規事業
生産性向上・DX

ダイショーが行う広告・PRとは

【第1回の趣旨】タナベコンサルティングのＰＲ/広報研究会では、多種多様な他企業の成功事例から、自社におけるPR戦略構築～具体的実装力を強化する方法を学び、自社の魅力を最大限に発信する広報・PRのメソッドを提供する。第2期第2回のテーマは「サービス／商品ＰＲ」。自社サービス／商品をステークホルダーへ情報拡散させていく「情報連鎖」を生み出すさまざまな仕掛けを、ゲスト講師2社（ダイショー

食品製造業・加工業
食品小売業
関東

老舗ブランドの変革と挑戦

タナベコンサルティングの食品価値創造研究会では、甲州銘菓として名高い「桔梗信玄餅」を製造販売する株式会社桔梗屋の「桔梗信玄餅工場テーマパーク」を視察。看板商品である「桔梗信玄餅」誕生秘話、実質無借金の堅実経営を実現した経営哲学、顧客目線のコラボレーションについて、桔梗信玄餅の生みの親である中丸眞治氏に講演いただいた。

食品サービス業・飲食業
関東
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業
ブランディング・マーケティング

「建設業らしくない」取り組みで顧客に選ばれ続ける存在に

1947年創業の三和建設は、 2025年4月現在で203名(常勤社員・三和建設単体)の社員を擁する、関西地域を基盤とする建設会社である。同社は、食品工場や危険物・冷凍冷蔵倉庫など、社会の基盤となる設計・施工の難易度が高い建物にドメインを絞り、自社ブランドを確立。独自のノウハウと高い技術力で顧客開拓に成功している。

食品関連サービス業（周辺産業）
関西
ブランディング・マーケティング

若い力が発揮されるための仕組みづくり

2019年に売上高100億円を突破し、順調に推移している医薬品メーカーの大石膏盛堂。経営視点で全社最適を考える若手社員が増えた階層別教育やジュニアボードに迫る。

食品製造業・加工業
九州・沖縄
人的資本経営

人が全て、だからこそ「教育は理念から」

経営理念に基づく教育を、人材育成や事業拡大、社会貢献活動など全ての行動につなげる「理念ドリブン経営」を実践するサクラパックスは、業績と存在感を高めている。

食品関連サービス業（周辺産業）
甲信越・北陸
人的資本経営

「共感」と「共創」で進化する組織力

ジュニアボード研修の参加者有志を中心に「組織活性部」を発足。毎年テーマを深化させ、社内コミュニケーションの温度を上げるナカリの経営者人材育成に迫る。

食品製造業・加工業
食品小売業
東北
人的資本経営

畑とレストランをつなぐ力でさいたま市の地産地消を広げる

【第4回の趣旨】アグリサポート研究会では、「アグリ関連分野の持続的成長モデルを追求する」をコンセプトとして掲げている。第4回は、埼玉県でアグリ業界における先進的な取り組みを行う1団体・ 1社を視察。1団体目は、さいたま市岩槻区で地元産ヨーロッパ野菜の地産地消を展開するさいたまヨーロッパ野菜研究会様。地元の若手生産者とシェフ、種苗会社や物流卸しなどと連携して、ヨーロッパ野菜の食文

その他
関東
ビジョン・中期経営計画
ブランディング・マーケティング

『小さな幸せを、地球の幸せに。』～共感起点のハイブリッド経営～

お好み焼きの代表的ソースとして人々に愛されるオタフクソース。「小さな幸せを、地球の幸せに。」を掲げ、1922年の創業以来、顧客の目線を優先し、独自の商品を作るODM事業によって新たな価値を創造し続けてきた。海外進出にも力を入れ、「OKONOMIYAKI」を世界中に展開。日本食文化を発信・普及している。

食品製造業・加工業
中国・四国
ブランディング・マーケティング

グループ一体となったDE&I推進でさらなる成長へ

キユーピーは、多様な視点やスキル、経験を持つ従業員がそれぞれの強みを伸ばしながら力を発揮し、独自のダイバーシティーを確立。同社にとってDE&I（ダイバーシティー・エクイティー＆インクルージョン）は「成長戦略の土台」であり、社員の属性や能力の多様性を生かすことで、グループ全体の成長と、社会に対する価値創出や貢献を目指す。

食品製造業・加工業
関東
人的資本経営

村山造酢11代目を受け継ぐ~和醸良酢~

【第4回の趣旨】タナベコンサルティングの今期の食品価値創造研究会は、「アフターコロナのEAT※トレンドを学び、持続可能な食事業に進化する」をテーマに、従来の常識・手法・商習慣に捉われることなく、「食のEAT視点」で先進企業から学びを得ることにより、アフターコロナ環境を乗り越え、持続可能な食事業に進化することを目指している。第4回京都開催のテーマは、「伝統と革新のバランス」。伝統企業

食品製造業・加工業
関西
ビジョン・中期経営計画
ブランディング・マーケティング

オーガニックビレッジ宣言

タナベコンサルティング・アグリサポート研究会は、「アグリ関連分野の持続的成長モデルを追求する」をコンセプトに掲げ、第2回は高知県での視察を実施。ゆず有機農業面積で日本一の馬路村の取り組みを学んだ。中心産業であった林業に代わる産業としてゆずを活用した地域活性化を図ることとなり、馬路村農協はゆずの加工事業に乗り出した。

農業・漁業
食品関連サービス業（周辺産業）
関西
ビジネスモデル・新規事業
ブランディング・マーケティング

京の伝統に新風を吹き込む新たな挑戦

【第4回の趣旨】タナベコンサルティングの今期の食品価値創造研究会は、「アフターコロナのEAT※トレンドを学び、持続可能な食事業に進化する」をテーマに、従来の常識・手法・商習慣に捉われることなく、「食のEAT視点」で先進企業から学びを得ることにより、アフターコロナ環境を乗り越え、持続可能な食事業に進化することを目指している。第4回京都開催のテーマは、「伝統と革新のバランス」。伝統企業

食品サービス業・飲食業
関西
ブランディング・マーケティング

「SM物流研究会」と持続可能な食品物流

東京を中心に神奈川・埼玉・千葉でスーパーマーケット「サミットストア」を120店以上展開するサミットは、2023年に大手スーパー4社（サミット、マルエツ、ヤオコー、ライフコーポレーション）で「SM物流研究会」を発足。物流危機を回避し、サプライチェーン全体の最適化に伴う、商習慣の見直しの取り組みについて講演いただいた。

食品卸売業
その他
関東
ビジョン・中期経営計画
生産性向上・DX

越後魚沼のドラマを食で語る～越後新潟の食文化の魅力を啓蒙する～

【第5回の趣旨】タナベコンサルティングの今期の食品価値創造研究会は、「アフターコロナのEAT※トレンドを学び、持続可能な食事業に進化する」をテーマに、従来の常識・手法・商習慣に捉われることなく、「食のEAT視点」で先進企業から学びを得ることにより、アフターコロナ環境を乗り越え、持続可能な食事業に進化することを目指している。第5回は、「自然の力を『おいしさ』に変える」をテーマに、豊か

食品サービス業・飲食業
その他
甲信越・北陸
ビジネスモデル・新規事業
ブランディング・マーケティング

「グローバルビジョン2030」で新しい価値を創造

日本を代表する食品メーカーのキッコーマンは、2018年4月に長期ビジョン「グローバルビジョン2030」を策定した。これは、「新しい価値創造への挑戦」をテーマに、2030年を目標とするキッコーマングループの目指す姿と、その戦略を定めたものである。

食品製造業・加工業
関東
ビジョン・中期経営計画
人的資本経営
ビジネスモデル・新規事業
ブランディング・マーケティング

島津製作所が考える食のトレンド～安全性と現在・過去の取り組み～

【第6回の趣旨】タナベコンサルティングの今期の食品価値創造研究会は、「アフターコロナのEAT※トレンドを学び、持続可能な食事業に進化する」をテーマに、従来の常識・手法・商習慣に捉われることなく、「食のEAT視点」で先進企業から学びを得ることにより、アフターコロナ環境を乗り越え、持続可能な食事業に進化することを目指している。第6回の東京開催のテーマは、E・A・TのE「エンジニアリング

食品関連サービス業（周辺産業）
関西
ビジョン・中期経営計画

介護食とは創業精神とこれからのわが社

【第5回の趣旨】タナベコンサルティングの今期の食品価値創造研究会は、「アフターコロナのEAT※トレンドを学び、持続可能な食事業に進化する」をテーマに、従来の常識・手法・商習慣に捉われることなく、「食のEAT視点」で先進企業から学びを得ることにより、アフターコロナ環境を乗り越え、持続可能な食事業に進化することを目指している。第5回は「自然の力を『おいしさ』に変える」をテーマに、豊かな

食品製造業・加工業
食品小売業
甲信越・北陸
ビジョン・中期経営計画
人的資本経営

現場体験から顧客課題を解決し続けるグリーンイノベーションカンパニー

草刈機の開発メーカーとして国内トップシェアを誇るオーレックが日本初の農機具を開発し続けてきた背景には、顧客課題を現場で解決し続けてきた経営力がある。同社の未来図について、オーレック代表取締役社長の今村健二氏に伺った。

食品関連サービス業（周辺産業）
九州・沖縄
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

伝統と革新の両立、老舗企業のブランディング・コミュニケーション戦術

1803年創業の老舗和菓子屋、亀屋良長は時代に合わせた商品開発を行い、若年層にも人気の和菓子ブランドとしての地位を確立。ネット販売、他業種コラボ、和菓子の手作り体験会などでファンを増やす。伝統×トレンドの商品開発とSNSを活用したブランディング・コミュニケーション戦術について吉村良和氏と女将の吉村由依子氏に聞いた。

食品サービス業・飲食業
関西
ビジョン・中期経営計画
ブランディング・マーケティング

沖縄の文化的価値を創造・発信するソーシャルデザインカンパニー

第1回の趣旨デザイン経営モデル研究会では、デザインの力を「体験価値」と「自社らしさ」を創る資源の１つとして捉え、他社との差別化や高収益を実現するためのヒントを探ることを目的とする。第3期の2日目は、沖縄の文化的価値を創造・発信するソーシャルデザインカンパニである、ゆいまーる沖縄代表取締役社長の鈴木修司氏より、沖縄文化の活性と社会・人々のライフスタイルをデザインする経営モデルを学んだ。202

食品関連サービス業（周辺産業）
九州・沖縄
ブランディング・マーケティング

若者が夢と希望を持てる農業の創造

第5回の趣旨タナベコンサルティングのアグリサポート研究会では、「アグリ分野の持続的成長モデルを追求する」をコンセプトとして掲げている。第５回は、アグリ業界において先進的な取り組みを行う企業を視察。２日目は、大潟村あきたこまち生産者協会の代表取締役会長・涌井徹氏より、「若者が夢と希望を持てる農業の創造」と題して、BtoCの独自の販路開拓とグルテンフリーの商品開発に至るまでの道のりや、その成果につ

食品関連サービス業（周辺産業）
東北
ブランディング・マーケティング

組織活性部を軸に「働き方開拓」を推進

創業100年を超える老舗企業でありながら、スタートアップさながらの改革を推進しているナカリ。組織活性部を中心に、「働き方開拓」と銘打ち、時代に合わせて社員が働きやすい仕組みを整えている。

食品製造業・加工業
東北
人的資本経営

京都の老舗喫茶店経営と事業承継

【第4回の趣旨】タナベコンサルティングの今期の食品価値創造研究会は、「アフターコロナのEAT※トレンドを学び、持続可能な食事業に進化する」をテーマに、従来の常識・手法・商習慣に捉われることなく、「食のEAT視点」で先進企業から学びを得ることにより、アフターコロナ環境を乗り越え、持続可能な食事業に進化することを目指している。第4回京都開催のテーマは、「伝統と革新のバランス」。伝統企業

食品サービス業・飲食業
関西
ビジョン・中期経営計画

事業拡大による食を通じた社会貢献

土佐料理司は、1917年に高知県で創業し、「祢保希（ねぼけ）」や「司（つかさ）」など、日本料理店の6ブランドを東京・大阪・高知で展開している。地域社会にとってなくてはならない存在であるために、時代の変化に対応し、常に新しさを追求する同社のビジネスモデルのポイントを、社長である竹内太一氏の講話から学んだ。

食品サービス業・飲食業
中国・四国
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

100年先も潤う豊かな米文化を守り抜く

主食用から加工用まで、あらゆる種類の国産米を取り扱うオールライスメーカーR、ナカリ。生産者からの集荷、倉庫での保管、多岐にわたる用途に応じた加工・精米、そして販売まで、全て自社一貫で対応できる類まれな米卸売会社だ。創業の地で100余年にわたり挑戦を重ね、数々の荒波を乗り越えてきた同社の成長の秘訣に迫る。

食品製造業・加工業
東北
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

“企業は人なり人づくり会社づくり”の実践

「“企業は人なり人づくり会社づくり“」を実践し、人財を重視した取り組みを行っているマイシン。同社の「人のためにある会社にするために」という発想から生まれた取り組みとは。タナベコンサルティング物流経営研究会で、代表取締役辻直樹氏に講演いただいた。

食品関連サービス業（周辺産業）
東海
人的資本経営

ブランドビジョンを体現する白岩の取り組み

富山県立山町に拠点を構える白岩は、ブランドの世界観を軸に日本酒の魅力を伝えることを大切にしている。空間・設備・場所・日本酒（味・香り・デザイン）の全てにこだわり、世界観の具現化を徹底する同社のCEO、シャルルアントワン・ピカール氏に、世界へ羽ばたくブランドストーリーと世界観の創り方のポイントを解説いただいた。

食品製造業・加工業
食品小売業
甲信越・北陸
ビジョン・中期経営計画
ブランディング・マーケティング

ブランディングを通して漢方をより身近な存在へ

国内における一般用漢方薬市場において、トップを走ってきたクラシエ薬品。2021年に漢方事業ブランド「クラシエの漢方」を大幅にリニューアルし、一人一人の体質や暮らしに寄り添う存在へブランド価値を高めている。

食品製造業・加工業
その他
関東
ブランディング・マーケティング

ニッチ分野で勝負する日進ワールドデリカテッセンの店づくり

日進畜産工業は、1916年の創業以来、「最高の素材、最高のテースト」をテーマとして掲げ、食肉とその加工品の製造・販売を手掛ける企業である。日進ワールドデリカテッセンの店舗視察の様子と、代表取締役社長の鈴木直人氏による同社の成長の歴史についての講話をリポートする。

食品製造業・加工業
食品卸売業
食品小売業
関東
ビジョン・中期経営計画

北海道の食品を、東アジアへ、そして世界へ届ける

アグリサポート研究会では、「アグリ分野の持続的成長モデルを追求する」をコンセプトとして掲げている。北海道食品開発流通地興代表谷澤廣氏の講話から、食産業におけるグローバル化の必要性とカギ、これからのグローバル化の展望について学んだ。

食品卸売業
北海道
ビジョン・中期経営計画
生産性向上・DX

「ビジョンとともに働く」企業文化

中川政七商店の拡大・成長する事業展開であらゆる意思決定のよりどころとなるのが、同社のビジョン「日本の工芸を元気にする！」である

食品関連サービス業（周辺産業）
関西
ビジョン・中期経営計画

ミッション・ビジョン実現に向けた「ハミダス活動」

ニチレイフーズは、自社の使命と存在意義を明確にし、社員が同じ方向へ歩みを進めるために、風土・経営・収益構造の改革に着手し、新たにミッション・ビジョンを制定した。

食品製造業・加工業
関東
ビジョン・中期経営計画

さわやかが大切にしたいこと

【第3回の趣旨】今期の食品価値創造研究会では、「アフターコロナのEATトレンドを学び、持続可能な食事業に進化する」をテーマに、従来の常識・手法・商習慣に捉われることなく、食の*“E・A・T”視点で先進企業から学びを得ることにより、アフターコロナ環境を乗り越え、持続可能な食事業に進化することを目指している。第3回中部開催のテーマは『時代の変化に合わせた食の提供価値変化』。伝統企業の提供価

食品サービス業・飲食業
東海
ビジョン・中期経営計画

「先代に感謝し、100年先の未来に繋げる経営 600年以上頑なに変えてこなかった味噌作りの製法」

【第3回の趣旨】今期の食品価値創造研究会では、「アフターコロナのEATトレンドを学び、持続可能な食事業に進化する」をテーマに、従来の常識・手法・商習慣に捉われることなく、食の*“E・A・T”視点で先進企業から学びを得ることにより、アフターコロナ環境を乗り越え、持続可能な食事業に進化することを目指している。第3回中部開催のテーマは『時代の変化に合わせた食の提供価値変化』。伝統企業の提供価

食品製造業・加工業
東海
ビジョン・中期経営計画

食文化を定着させる創業100周年を超えた企業のPR

【第3回の趣旨】 PR/広報研究会では、報道する立場であるメディア目線からクロスメディア時代の経営モデルに不可欠な本質的価値と最先端事例を学び、メディア・ステークホルダーを戦略的に動かして物やサービスを売る方法や、自社の魅力を最大限に発信する広報・PRのメソッドを提供する。第3回は、「全国レベルで第一想起ブランドへ成長した地方企業のPRとは」と題して、ゲスト2社（オタフクホールディングス様・三島

食品製造業・加工業
中国・四国
ブランディング・マーケティング

「愛知三河産ウナギ、ブランド化の歴史からひも解く地域産業の形」

【第3回の趣旨】今期の食品価値創造研究会では、「アフターコロナのEATトレンドを学び、持続可能な食事業に進化する」をテーマに、従来の常識・手法・商習慣に捉われることなく、食の*“E・A・T”視点で先進企業から学びを得ることにより、アフターコロナ環境を乗り越え、持続可能な食事業に進化することを目指している。第3回中部開催のテーマは『時代の変化に合わせた食の提供価値変化』。伝統企業の提供価

食品製造業・加工業
食品卸売業
食品小売業
東海
ビジョン・中期経営計画
ブランディング・マーケティング

食を起点に日本の文化を発信

【第2回の趣旨】タナベコンサルティングの今期の食品価値創造研究会は、「アフターコロナのEAT※トレンドを学び、持続可能な食事業に進化する」をテーマに、従来の常識・手法・商習慣に捉われることなく、「食のEAT視点」で先進企業から学びを得ることにより、アフターコロナ環境を乗り越え、持続可能な食事業に進化することを目指している。第2回は『「時間（トキ）・ヒト・モノの流れ」が作る食の新結合

食品関連サービス業（周辺産業）
関東
ビジョン・中期経営計画

120年超の歴史を持つ老舗洋食店の社会貢献

【第2回の趣旨】タナベコンサルティングの今期の食品価値創造研究会は、「アフターコロナのEAT※トレンドを学び、持続可能な食事業に進化する」をテーマに、従来の常識・手法・商習慣に捉われることなく、「食のEAT視点」で先進企業から学びを得ることにより、アフターコロナ環境を乗り越え、持続可能な食事業に進化することを目指している。第2回は『「時間（トキ）・ヒト・モノの流れ」が作る食の新結合

食品サービス業・飲食業
関東
ビジョン・中期経営計画
ブランディング・マーケティング

広告宣伝やプロモーションに頼らず認知拡大を実現したコミュニケーション術

【第3回の趣旨】PR/広報研究会では、報道する立場であるメディア目線からクロスメディア時代の経営モデルに不可欠な本質的価値と最先端事例を学び、メディア・ステークホルダーを戦略的に動かして物やサービスを売る方法や、自社の魅力を最大限に発信する広報・PRのメソッドを提供する。第3回は、「全国レベルで第一想起ブランドへ成長した地方企業のPRとは」と題して、ゲスト2社（オタフクホールディン

食品製造業・加工業
中国・四国
ブランディング・マーケティング

地域の持続可能な発展を担う経営戦略～継承という名の事業成長～

100年先を見据えて、新潟の地域企業が創造すべき価値について『おコメと和の嗜好品メーカー』として『食文化』の新しい価値を開発し続ける阿部幸製菓。SDGs・ESG経営研究会では2024年、創業125年の地域企業が世の中に与える存在価値を学び、参加会員企業様が新たな価値を生み出し事業継続するためのヒントを学ぶ。

食品製造業・加工業
東北
ビジョン・中期経営計画
経営基盤構築・ホールディングス
ブランディング・マーケティング

神戸牛の価値を伝える「語り部」を育成

吉祥吉グループは、神戸市を拠点に展開する飲食店チェーンである。神戸牛を専門とするレストランを中心に、鉄板焼き、レストラン、焼肉、テイクアウトスイーツなど多岐にわたる業態を展開している。吉祥吉ホールディングスをホールディングス機能とし、事業会社である吉祥、八坐和（やざわ）、和のみやの３社が事業を展開している。

食品サービス業・飲食業
関西
ブランディング・マーケティング

設備投資や海外展開で価値創造し、連結売上高10倍に

独自のコア技術で、工場向けの除湿設備や揮発性有機化合物を除去・濃縮する設備の開発から販売、メンテナンスまで一貫して手掛ける西部技研。国内のほか中国・欧州・北米・韓国にグループ企業８社を持ち、2023年10月には東証スタンダードへの上場を果たした。積極的な設備投資や業界に先駆けたグローバル戦略による躍進の軌跡をたどった。

食品関連サービス業（周辺産業）
九州・沖縄
ビジョン・中期経営計画
経営基盤構築・ホールディングス

ニッチトップの部品メーカーから、ベルトコンベヤ市場のトータルソリューション企業へ進化を目指すJRC。同社の持続的な成長を実現する「戦略的なM&A」の姿に迫る。|ニッチトップの部品メーカーから、ベルトコンベヤ市場のトータルソリューション企業へ進化を目指すJRC。同社の持続的な成長を実現する「戦略的なM&A」の姿に迫る。|ニッチトップの部品メーカーから、ベルトコンベヤ市場のトータルソリューション企業へ進化を目指すJRC。同社の持続的な成長を実現する「戦略的なM&A」の姿に迫る。

食品関連サービス業（周辺産業）
関西
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業
経営基盤構築・ホールディングス

人をつくり、事業をつくる。戦略的M＆Aで成長を加速させる

食品工場やオーダーメイド型倉庫の建設で業界をリードする中堅ゼネコンの三和建設は、ここ10年余りで７社のM&Aを実施。事業の専門化・高度化を進めると同時に、幹部人材のさらなる成長につなげている。|食品工場やオーダーメイド型倉庫の建設で業界をリードする中堅ゼネコンの三和建設は、ここ10年余りで７社のM&Aを実施。事業の専門化・高度化を進めると同時に、幹部人材のさらなる成長につなげている。

食品関連サービス業（周辺産業）
関西
ビジネスモデル・新規事業
経営基盤構築・ホールディングス

～秘伝のたれを守り続けて50年～上州御用鳥めし弁当400万食の売上を支えるビジネス戦略の秘訣：登利平

タナベコンサルティング食品価値創造研究会の第1回テーマは『技術進化による付加価値向上』。登利平は「上州御用鳥めし」を主に群馬にて製造、販売。2022年には創業50周年を迎え、直近期で売上50億円を突破。どのような歴史・こだわり・戦略があり、食の高付加価値ブランドをどのように築いたのか。代表取締役・中村哲也氏に伺った。|タナベコンサルティング食品価値創造研究会の第1回テーマは『技術進化による付加価値向上』。登利平は「上州御用鳥めし」を主に群馬にて製造、販売。2022年には創業50周年を迎え、直近期で売上50億円を突破。どのような歴史・こだわり・戦略があり、食の高付加価値ブランドをどのように築いたのか。代表取締役・中村哲也氏に伺った。|タナベコンサルティング食品価値創造研究会の第1回テーマは『技術進化による付加価値向上』。登利平は「上州御用鳥めし」を主に群馬にて製造、販売。2022年には創業50周年を迎え、直近期で売上50億円を突破。どのような歴史・こだわり・戦略があり、食の高付加価値ブランドをどのように築いたのか。代表取締役・中村哲也氏に伺った。|タナベコンサルティング食品価値創造研究会の第1回テーマは『技術進化による付加価値向上』。登利平は「上州御用鳥めし」を主に群馬にて製造、販売。2022年には創業50周年を迎え、直近期で売上50億円を突破。どのような歴史・こだわり・戦略があり、食の高付加価値ブランドをどのように築いたのか。代表取締役・中村哲也氏に伺った。

食品製造業・加工業
食品小売業
食品サービス業・飲食業
関東
ビジョン・中期経営計画

常識にとらわれない挑戦でV字回復を実現する

1970年の創業から54年を迎えるドムドムハンバーガーが再成長に挑んでいる。最盛期の400店から一時は27店舗まで縮小し、“絶滅危惧種”とささやかれた日本発祥のハンバーガーチェーンを再生に導いたのは、39歳まで専業主婦だった異例の経歴を持つドムドムフードサービス代表取締役社長の藤﨑忍氏だ。

食品サービス業・飲食業
関東
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

折笠農場グループのあゆみと目指す自然栽培

タナベコンサルティングのアグリサポート研究会は、「アグリ業界の持続的成長と課題解決へ向けた生きた事例を学ぶ」をコンセプトに、先端技術の活用や新しいビジネスモデルの構築について研究している。第６回は、オーガニック栽培への転換により、環境への負荷を低減した持続可能な農業を目指す、折笠農場の視察を行った。

農業・漁業
食品製造業・加工業
関東
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

「食」から日本の未来を支える：エームサービス

【第3回の趣旨】当研究会の今期のテーマは「-ライフスタイルカンパニー100社の創造-10年後のビジネスモデルをデザインしよう」である。第3回は「住まいと暮らしビジネス成長戦略研究会」とともに「ライフスタイルビジネスの未来像」を研究するため、3社のゲストにご講演いただいた。人口動態・社会構造の変化をはじめ、産業構造の改革や社会課題・顧客課題の変容というライフスタイルビジネスに大きな影響

食品サービス業・飲食業
関東
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

最先端技術×経営理念のシナジーによる新たな経営資源の創造とコミュニケーションデザイン

【第3回の趣旨】当研究会では、秀逸なデザイン経営モデルを持つさまざまな企業・団体の現場の「体験」を通じて、研究会のテーマでもある「体験価値」と「自社らしさ」を創る１つの資源であるデザインの力を持って、差別化と高収益を実現するためのヒントを提供している。第3回は、やまやコミュニケーションズ代表取締役社長の山本正秀氏より、同社が創出し続けている新たな経営資源に加え、マーケティング戦

食品小売業
九州・沖縄
生産性向上・DX
ブランディング・マーケティング

フードロス問題、再生エネルギー調達。社会課題の同時解決を実現する循環経済型モデル

第３回は、ビジネスモデルそのものが社会課題解決に直結する２社から、ESG経営の実践の現場を学ぶ。２日目に視察に伺った株式会社日本フードエコロジーセンターは、フードロス問題解決の第一人者。本来廃棄されるはずだった食品を「食品循環資源」として捉え、独自の乳酸発酵処理を施した液状飼料として再生・製造する事業を行う。

食品製造業・加工業
食品関連サービス業（周辺産業）
関東
ビジョン・中期経営計画
人的資本経営
ビジネスモデル・新規事業
生産性向上・DX

商品のブランド化を目指して

石垣島では、亜熱帯気候と豊かな土壌を生かした作物の栽培が行われ、果物やサトウキビ栽培、畜産などで沖縄県の農業全体の15％を占めている。パイナップルを中心に６次化を展開し、2009年に「全国果樹技術・経営コンクール」で沖縄県内初の農林水産大臣賞を受賞した石垣島SUNファームに、商品のブランド化のポイントを講話いただいた。

農業・漁業
食品製造業・加工業
食品卸売業
食品小売業
食品サービス業・飲食業
九州・沖縄
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業
ブランディング・マーケティング

郷土愛から生まれた石垣牛ブランドと地域おこし

ゆいまーる牧場は、「石垣牛」や「アグー豚」の一貫生産を手掛け、飲食事業や肉の輸出も行う、沖縄・石垣島の農業生産法人である。石垣牛のブランド化に情熱を注ぐ同牧場を視察し、アグリ分野における持続可能な成長モデルを学んだ。

食品関連サービス業（周辺産業）
九州・沖縄

経営視点で、農業法人の抱える多様な課題をサポート

「みやぎ6次産業化推進プラン」を策定し、農林水産業の6次化に取り組む宮城県。商品開発支援や経営改善、商品開発、販路開拓など、課題に合わせた事業を展開している。

その他
東北
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

産官学民のBCP物流ネットワークで新たな需要を発掘

1970 年の創業以来、多岐にわたる物流ニーズに応えてきた AZ-COM 丸和ホールディングスは、2019年 6 月に大規模災害発生時の物流支援を全面的にバックアップする専門チーム「BCP（事業継続計画）物流支援企画部」を新設した。

食品卸売業
関東
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業
生産性向上・DX
経営基盤構築・ホールディングス

氷が育む豊かな食文化の創造に「とけない、情熱。」で挑み続ける

1929年創業の小久保製氷冷蔵は、「ロックアイスR」ブランドの氷の製造で有名な食品メーカーである。同社は事業領域の拡大とさらなる企業成長のため、2016年に持ち株会社「コア・コクボホールディングス」を設立。事業会社のトップとして「とけない、情熱。」というブランドメッセージの下、氷の新たな価値創造をし続けている。

食品製造業・加工業
東海
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業
生産性向上・DX

パッケージのオンリーワン企業、創業70年新社屋「YAMANIパーク」から次のステージへ：ヤマニパッケージ

【第5回の趣旨】ビジネスモデルイノベーション研究会では、「両利きの経営」における「知の探索と深化の融合・結合の実践」をテーマに、さまざまな分野における秀逸なビジネスモデルを構築し、成功している優良企業を視察訪問している。第5回のテーマは「オンリーワンの100年企業へ挑むサステナブル・イノベーション戦略」である。研究会参加者は、ヤマニパッケージと関ケ原製作所の講話・視察から、パーパス

持続可能な酒造りへの挑戦：一ノ蔵

当研究会では、「食に携わる仲間とともに、100年に一度のパンデミックを経験した今だからこそ、100年先を見据えて食品企業が創造すべき価値について語り合おう」を合言葉に、EATマーケットネットワークによる新たな食品価値創造を探求している。

食品製造業・加工業
食品小売業
九州・沖縄
ビジョン・中期経営計画
ブランディング・マーケティング

共通グループ売上高500億円実現に向けた4つの重点経営テーマ：共通運送

【第５回の趣旨】物流業界は、業務が忙しいにもかかわらず営業利益率が2%未満の企業と、荷主と直接取引し、営業利益率5%以上を維持している企業の2つに二極化している。そのような中、当研究会ではステークホルダーから“選ばれ続ける”物流会社になるためのヒントを紹介している。第5回は、北海道・関東圏で物流サービスを展開する共通運送の講義・現場視察を通じて、共通グループ売上高500億円実現に向けた4つ

食品卸売業
北海道
ビジョン・中期経営計画
経営基盤構築・ホールディングス

食品業界への総合的なソリューションで成長を続けるファーストコールカンパニー：丸信代表取締役社長平木洋二×タナベコンサルティング若松孝彦

食品業界向けの包装資材やシール・ラベル印刷製造、デジタルソリューション事業を掛け合わせたバリューチェーンで37期連続増収を続ける丸信グループ。代表取締役社長の平木洋二氏に、事業変革の経緯や今後のビジョン、戦略を解説いただいた。

食品関連サービス業（周辺産業）
九州・沖縄
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

北海道から発信するグローカル戦略

第4回のテーマは『北海道から発信するグローカル戦略』。地方創生からみたローカルとグローバルを繋ぐ最前線で何が起こっているのか、日本最大の食糧基地である北海道から、その事例を伝えていく。今回は北一ミート・田村健一社長に「北海道から発信するグローカル戦略」を語っていただいた。

食品製造業・加工業
食品卸売業
食品サービス業・飲食業
北海道
人的資本経営
ブランディング・マーケティング

「製麺所から始まった地域密着食品製造販売モデル」：山田食品産業株式会社

【第1回の趣旨】当研究会では、“食す”のEATになぞらえ、Engineering（技術進化・フードテック）・Association（新結合・オープンイノベーション）・Transformation（デジタル改革・業態転換）を推進している企業から、業種の特徴を取り入れた戦略や独自のノウハウなど、自社が創造すべき価値についてヒントを学ぶ。第１回目はグリーン・フードマネジメントシステムズと

食品製造業・加工業
関東
ビジョン・中期経営計画
人的資本経営
ブランディング・マーケティング

「食を通した健康とホスピタリティの未来を、テクノロジーにより共創する」：株式会社グリーンハウス

【第1回の趣旨】当研究会では、“食す”のEATになぞらえ、Engineering（技術進化・フードテック）・Association（新結合・オープンイノベーション）・Transformation（デジタル改革・業態転換）を推進している企業様から、業種の特徴を取り入れた戦略や独自のノウハウをもとに、自社が創造すべき価値についてヒントを学ぶ。第1回は企業や病院内でのフードサービスや、グ

食品サービス業・飲食業
関東
ビジョン・中期経営計画
生産性向上・DX

グローカル視点による成長発展／地域創生から全国を視野に入れた商品開発

当研究会は「食に携わる仲間とともに、100年に一度のパンデミックを経験した今こそ、100年先を見据えて食品企業が創造すべき価値について語り合おう」を合言葉に、*EATマーケットネットワークによる新たな食品価値創造を探求している。第4回のテーマは『北海道から発信するグローカル戦略』。地方創生からみたローカルとグローバルを繋ぐ最前線で何が起こっているのか、日本最大の食糧基地である北海道から事例を伝えていく。

食品製造業・加工業
食品小売業
北海道
人的資本経営
ビジネスモデル・新規事業
ブランディング・マーケティング

トップダウンから社員が意思決定する組織へ変革：デルタインターナショナル

2022年で設立30周年を迎えた食品輸入販売のデルタインターナショナル。経営陣の強力なリーダーシップで躍進を遂げてきた同社は、3度にわたる改革を成し遂げ、カルチャーチェンジを果たした。

食品卸売業
関東
ビジョン・中期経営計画

現状維持はしない情熱経営：阿部幸製菓株式会社

【第２回の趣旨】食品価値創造研究会では、“食す”のEATになぞらえ、「Engineering（技術進化・フードテック）」「Association（新結合・オープンイノベーション）」「Transformation（デジタル改革・業態転換）」を推進している企業から、業種の特徴を踏まえた戦略や自社独自のノウハウによる価創造値について「五感で感じる研究会」をスローガンに学んでいる。第２回は「既

食品製造業・加工業
甲信越・北陸
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業
ブランディング・マーケティング

地域ブランドを確立させた地域連携・企業連携・価値提供：燕三条「畑の朝カフェ」

【第2回の趣旨】食品価値創造研究会では、“食す”のEATになぞらえ、「Engineering（技術進化・フードテック）」「Association（新結合・オープンイノベーション）」「Transformation（デジタル改革・業態転換）」を推進している企業から、業種の特徴を踏まえた戦略や自社独自のノウハウによる価創造値について、「五感で感じる研究会」をスローガンに学んでいる。第２回は、

食品関連サービス業（周辺産業）
甲信越・北陸
ビジネスモデル・新規事業
ブランディング・マーケティング

魅力ある職場環境をつくり、「Jobfullな明日を」働く全ての人に：ジャパンクリエイトグループ

多角化経営を展開するジャパンクリエイトグループ。在るべき姿として打ち出したパーパスを軸とし、さらなる成長を目指して力強く前進する同社の取り組みに迫る。

食品卸売業
関西
ビジョン・中期経営計画
ブランディング・マーケティング

持続可能な農業づくりへの貢献：ウォーターセル株式会社

情報プラットフォーム構築を通じ、農業と食の進化に貢献することをミッションとするウォーターセル。営農情報のデータ化、共有、連携で農業界の課題解決に取り組んでいる。

食品関連サービス業（周辺産業）
甲信越・北陸
生産性向上・DX

農商工連携で、燕三条のテロワールを体感する「瞬間（トキ）」を提供する：燕三条「畑の朝カフェ」

地域の農園主によって四季折々に開かれる新潟の「燕三条畑の朝カフェ」。生産者・民間企業・行政の連携で燕三条ブランドを発信する地域活性モデルを学んだ。

農業・漁業
甲信越・北陸
ビジネスモデル・新規事業
ブランディング・マーケティング

ホールディングス経営のメリット・デメリット

ホールディングス化とそのプロセスを通じて得られる経営上のメリットとデメリットを研究した。ヨシムラ・フード・ホールディングス取締役CFO安東俊氏に講義いただいた。同社は、食を中核とする事業領域において、豊かな食文化を担う技術力が高い製造業者を中心に、多くのM＆Aを経て、現在27社のグループを形成。

食品製造業・加工業
食品卸売業
食品小売業
食品関連サービス業（周辺産業）
関東
経営基盤構築・ホールディングス

北海道の食のDX拠点「GOKAN～北海道みらいキッチン～」五感への最先端アプローチ：アイビック食品

【第4回の趣旨】「デザイン経営」とは、デザインを「企業やビジネスモデルそのものを変革する経営資源」と捉え、顧客の体験価値を高め、自社らしさを醸成する経営手法である。当研究会では、デザインの力を経営に活用する「高収益デザイン経営モデル」実践企業を視察し、経営の現場でデザインがどう活用され、他社との差別化、社員の活躍と成長、地域社会との共創を実現しているかを体験。その本質に迫っていく。

食品製造業・加工業
北海道
ビジネスモデル・新規事業
生産性向上・DX
ブランディング・マーケティング

創業200年超の老舗蔵元が仕掛ける伝統と革新の体験価値創造：株式会社石田屋（黒龍酒造）

【第5回の趣旨】“リアル”と“デジタル”が融合し、その境目がなくなる中、商品やサービス、人材・採用、さらには会社そのものの価値の再定義すら必要な時代が到来している。物理的価値や金銭的価値だけではステークホルダーから選ばれにくくなるにつれ、本質的欲求をもとにした「体験価値」のデザインが、ブランディングの一環として欠かせなくなっているのだ。ナンバーワンブランド研究会では、ポストコロナ社

食品製造業・加工業
食品小売業
甲信越・北陸
ビジョン・中期経営計画

「誠実・挑戦・成長」を胸にモノ・ヒト・ユメづくりに挑む200年企業：石塚硝子代表取締役社長執行役員石塚久継×タナベコンサルティング若松孝彦

204年の歴史を持つ石塚硝子。ガラスの可能性を広げる一方、時代の要請に真摯に向き合いながら事業領域を広げてきた同社は今、2030年に向けて飛躍するための取り組みを進めている。

食品関連サービス業（周辺産業）
東海
ビジョン・中期経営計画

こだわりが信頼を育み、温故知新でつかんだヒット

数の子を主体とした商品を生産してきた井原水産の、新ブランドを生み出し、数の子屋から健康食品メーカーへと華麗に転身した軌跡を追う。

食品製造業・加工業
北海道
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

徹底した制度活用と発信による企業理念の“日常化”と“自分事化”：株式会社ファンケル

【第2回の趣旨】当研究会では、最先端の教育制度や人材育成の仕組みを持つさまざまな企業の視察を通じて、人材の育成・活躍・定着を成功させるヒントを提供している。今回は「理想的な組織文化（カルチャー）を醸成するための仕組み」をテーマに、2社のゲスト講師から企業理念・ビジョンの浸透手法と、それらを行動につなげる仕組みづくりのポイントを伺った。開催日時：2023年01月31日（東京開催）&n

食品製造業・加工業
食品小売業
関東
ビジョン・中期経営計画
人的資本経営

アカデミー（企業内大学）で成功する成長実感型人事評価制度：三和建設

アカデミー（企業内大学）で成功する成長実感型人事評価制度について、三和建設が解説。タナベコンサルティング戦略人事研究会（現：人的資本研究会）では、「事業と連動した戦略人事を実践する」という企業側の視点と、「社員の活躍を最大化させる」という社員側の視点から、現代に不可欠な戦略人事と組織パフォーマンスを追求している。

食品関連サービス業（周辺産業）
関西
人的資本経営

社員が活躍する組織づくりについて：梅乃宿酒造株式会社

【第3回の趣旨】戦略人事研究会では、「事業と連動した戦略人事を実践する」という企業側の視点と、「社員の活躍を最大化させる」という社員側の視点から、現代に不可欠な戦略人事と組織パフォーマンスを追求していく。第３回は「戦略的な経営システム」をテーマに、先駆的な取り組みをしている2社にご講演いただいた。開催日時：2023年3月29日（大阪開催）

食品製造業・加工業
関西
人的資本経営

島津製作所のアドバンスト・ヘルスケア「Shimadzu Tokyo Innovation Plaza」

島津製作所はアドバンスト・ヘルスケア事業において、分析計測技術と医用画像診断技術を生かし、日常の健康管理から診断・治療・予後管理までのヘルスケア全体における革新的な製品・サービス提供を目指す。 3つの重点疾患（「がん」「生活習慣病」「認知症、精神／神経疾患」）と感染症に取り組み、5つのフェーズごとに研究開発を進める。

食品関連サービス業（周辺産業）
関西
人的資本経営

「選ばれる会社」の源泉は“選ばれる個人”のための人材投資：株式会社マルト水谷

【第3回の趣旨】物流業界は、業務が忙しいにもかかわらず営業利益率が2%未満の企業と、荷主と直接取引し、営業利益率5%以上を維持している企業の2つに二極化している。そのような中、当研究会ではステークホルダーから“選ばれ続ける”物流会社になるためのヒントを紹介している。第3回では、酒類食品や米穀・冷凍食品の業務用販売のほか、社内で培った人材評価システムの外販、大型ペットサロンの運営など、幅広い

食品卸売業
食品小売業
東海
人的資本経営

地域と産業、文化をワインの力で結ぶ東北の新たなツーリズム構想：テロワージュ東北

東北復興への思いから始まったワイナリーづくりと、東北6県へ広がるツーリズム構想。アフターコロナに照準を合わせて、新しい旅の在り方が始まろうとしている

食品製造業・加工業
東北
ビジネスモデル・新規事業
ブランディング・マーケティング

『強み』に特化したブランディングでステークホルダーから“選ばれる存在”へ

三和建設では、『つくるひとをつくるR』という経営理念に基づいたさまざまな取り組みで、「人」に選ばれる会社となり、中小ゼネコンながら独自のブランドを構築し、V字回復を成し遂げた。その秘訣とは。ポイント 1：中小建設業における集中戦略 2：共感から始まるブランディング 3：ブランディングの成果

農畜産業における6次産業化とサステナビリティへの取り組み：カミチクホールディングス

カミチクグループは1985年に創業し、現在はグループ経営にて農畜産業における6次産業化を展開。「安全・安心な良質のお肉を納得のいく価格でお届けする」という6次化スタイルを推進している。近年ではサステナビリティへの取り組みとして持続可能な農畜産業の推進の他、環境保全への取り組みにも力を注ぐ。

農業
食品製造業・加工業
食品卸売業
食品小売業
食品サービス業・飲食業
九州・沖縄
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

どんたく：社員が育つ「仕組み」をつくり、成長し続ける企業へ

石川県七尾市に本社を置くどんたくは、市内を中心に食品スーパー「どんたく」を展開。ポイント 1 次世代幹部で中計を策定し、経営の目線・ベクトルを一致 2 「どんたくキャリアパス」を策定。人が育つ「仕組み」をつくる 3 異業種の事例やノウハウを学び、自社の成長に生かす

食品小売業
甲信越・北陸
ビジョン・中期経営計画
人的資本経営

丸和運輸機関：日本の物流を支える「100人の桃太郎（経営者）」育成プログラムをつくる

「桃太郎文化」を継承し、次代の経営者人財を育成丸和運輸機関。「知解」から「体解」のアウトプットへとつなげる社長育成プログラムで、分野別コンサルタントの指導により納得を重ねながら成長した軌跡に迫る。

食品関連サービス業（周辺産業）
関東

新しい食文化を世界で創造し続ける

コロナ禍で過去最高業績を更新し続けるキッコーマン。業績向上に大きく寄与する海外市場では、「KIKKOMAN」がしょうゆの代名詞として使われるほど強力なブランドを構築している。「グローバルビジョン2030」を掲げ、さらなる飛躍を目指す代表取締役社長COOの中野祥三郎氏に、伝統と革新の経営について伺った。

食品製造業・加工業
食品小売業
関東
ビジョン・中期経営計画

部門を超えた交流で一体感を醸成するピエトロ

社員の主体性を育むためにジュニアボードプログラムを導入したピエトロ。プロジェクトで得た社員の意識の変化と組織の活性化が、事業戦略にも好影響を与えている。

食品製造業・加工業
食品小売業
食品サービス業・飲食業
九州・沖縄
ビジョン・中期経営計画
人的資本経営

「個人と会社の共成長」を目指す：味の素

グローバルな食品メーカーとして成長を遂げた味の素。さらなる発展のために、「自律的キャリア開発支援」へ注力している。

食品製造業・加工業
関東
人的資本経営

社会課題を解決する「包む」文化を創造：カナエ

パッケージは、使った後はごみになる。だからこそ「包む」文化のトップ企業として持続可能な社会に貢献したい。環境基準をクリアする商材開発を推進する取り組みを追った。

企業価値を高めファンをつくるサラヤ流SDGs：サラヤ

ビジネスと社会貢献を両立させながら、世界の衛生・環境・健康の向上に努めるサラヤ。長年の取り組みがブランド価値向上にも寄与している。

“究極の顧客体験”を一途に追求し、ファンの熱量を高める：ヤッホーブルーイング

顧客とのつながりに着目し、共感を高め、エンゲージメントを持続するヤッホーブルーイングの「ファンとの絆づくり」に迫る。

食品製造業・加工業
食品小売業
関東
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業
ブランディング・マーケティング

中和石油：新規事業の開発で多角化を推進し、グループシナジーを発揮

＜ポイント＞1 主力事業の閉鎖統合を「前向きな一手」として推進。2 経営理念にのっとり業領域を拡大。3 各事業がシナジーを発揮するグループ経営体制を構築。

その他
北海道
ビジネスモデル・新規事業
ブランディング・マーケティング

江南化工：事業承継を見据えてネクストボードを育成 BCP策定も推進し、持続可能な経営基盤を構築

＜ポイント＞1 事業承継をきっかけに「DNA BOOK」を作成し会社の価値基準を明確化。2 育成強化プロジェクト「DNA塾」で経営を担う着眼力と実践力を養う。3 社員の命を守り有事に備えるべくBCP策定プロジェクトを始動。

食品製造業・加工業
東海
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業
経営基盤構築・ホールディングス

コープやまぐち：全員が成長できるキャリアアップ制度

＜ポイント＞1 同一労働同一賃金の公正な人事制度で職員の能力を引き出す。2 納得性の高い評価基準を設定し、現場の生産性向上を図る。3 働き方の選択肢が広がる仕組みで、すぐに活躍できる環境を実現。

食品小売業
中国・四国
人的資本経営
生産性向上・DX

次世代の経営者人材を育成し「世界で一番有名な塩メーカー」を目指す

次世代の経営者人材を育成し「世界で一番有名な塩メーカー」を目指す伯方塩業。「次世代メンバーの経営塾で中期経営計画を策定」「数字・成果の報われる人事制度へ刷新」「新規事業や海外市場開拓」「本社・工場間のコミュニケーション活性化」などの取り組みを推進している。伯方塩業代表取締役社長の石丸一三氏にお話を伺った。

食品製造業・加工業
中国・四国
ビジョン・中期経営計画

Webマーケティングで見込み顧客にアプローチ：コープデリ生活協同組合連合会

1都7県で事業展開するコープデリ生活協同組合連合会（以降、コープデリ連合会）。宅配事業ではWebマーケティングに力を入れて新規組合員を募っている。複数のデジタルメディアを活用する多彩な手法を探った。

食品小売業
関東
ブランディング・マーケティング

SNSで出会いを創出、つながりを深めるシオノギヘルスケア

“かぜの時は、お家で休もう！”「当たり前のことを製薬会社が言ってくれた」と評判を呼んだ、かぜ薬の広告メッセージ。思いをもっと伝えようと、消費者のセルフケアライフに寄り添う接点を求めて始動した公式SNSは、開始4カ月でフォロワー10万人を獲得した。

食品製造業・加工業
関東
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業
ブランディング・マーケティング

M&Aで差別化を図る運送業：富士運輸

独自の輸送ノウハウと全国のネットワークが強みの富士運輸。運送事業に対する確固たる信念と圧倒的な競争力を背景に、M&Aでさらなる成長へ挑む。

食品関連サービス業（周辺産業）
関西
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

社員参画型の中長期ビジョンで「SHINKA」へ挑む：田辺商事

横浜開港時（江戸時代末期）から続く老舗商社・田辺商事。創業200周年に向けた第一歩としてこのほど、中期経営計画を策定した。事業モデルと組織モデルの両面からアプローチすることで、持続可能な経営を目指す。

食品卸売業
関東
ビジョン・中期経営計画

経営理念を再構築して自社の未来像を明確化：三洋貿易

合成ゴムの輸入を皮切りに、自動車部材や化学品など幅広い製品を取り扱い、成長してきた三洋貿易。さらなる飛躍を目指して取り組んだのは、経営理念の見直しも含めた長期経営計画の策定だった。経営理念との関連を重視して新・長期経営計画を策定ゴム・化

食品卸売業
食品関連サービス業（周辺産業）
関東
ビジョン・中期経営計画
ビジネスモデル・新規事業

最新のテクノロジーで食品流通の最適化を目指す：いずみホールディングス

いずみホールディングスを中心に、食品流通のプラットフォームを構築するIZUMI GROUP。2019年には金融サービス領域に参入するなど、ホールディング経営で新たな成長ステージを迎えている。積極的なグループ展開で急成長北海道札幌市に本社を置くIZUMI GROUP（いずみグループ）が躍進を続けている。「食品流通のOSを創り

食品卸売業
食品関連サービス業（周辺産業）
北海道
ビジネスモデル・新規事業
経営基盤構築・ホールディングス

「他楽」の理念を実現するおいしい健康食：竹屋旅館

健康レシピは大事だけど、つくる人を育てることも必要だ――。そう気付いた瞬間からオープンイノベーションへとかじを切り、医食の専門家「メディシェフ」を育成する日本医食促進協会を設立。課題が山積する日本のヘルスケアの現場に、みんなが幸せになる「食のNext Standard」を創り出す挑戦が始まっている。

食品関連サービス業（周辺産業）
関東
ビジネスモデル・新規事業
ブランディング・マーケティング

成功のキーワードは「喜んでもらえる出口」：いろどり

料理を彩る「つまもの」販売で一躍注目を集めたいろどりは、コロナ禍の影響による販売不振をくぐり抜けた今、イエナカ需要をターゲットに据えた新たな挑戦を始めている。

食品関連サービス業（周辺産業）
中国・四国
ビジネスモデル・新規事業

需要激減の業務用食材を格安で提供する「ドライブスルー八百屋」：FOOD SUPPLY

「デリバリー八百屋」の定期宅配サービス「青果BOX」高品質の旬の野菜と果物、調理万能な野菜など15品目以上をチルド便で無料配送。定期サイクル（1カ月に1～4回）も選択できる（月1回4378円、税込）休業・時短要請など終わりの見えない逆風にさらされている外食産業。だが、危機感から活路を見いだした企業がある。外食

食品卸売業
関東
ビジネスモデル・新規事業

三和建設：「強み」に特化したブランディングで顧客から“選ばれる存在”へ

「何でもできるは、何もできないのと一緒」。その考えから、事業の「選択と集中」を敢行し、3つの事業ブランドを立ち上げて顧客に“選ばれる存在”を目指してきた三和建設。取り組みは業績のみならず、採用や企業ブランディングなどにも好影響を与えている。

食品関連サービス業（周辺産業）
関西
ブランディング・マーケティング

商品開発の鍵は40年続くモニター会議：トップ産業

消費者の声を拾い上げる商品開発で、ヒットを連発するトップ産業。かゆいところに手が届く絶妙なアイデア商品はもちろん、商品を通した便利な生活を連想させる企画提案型営業で、販売数を伸ばしている。

その他
関西
ビジネスモデル・新規事業
ブランディング・マーケティング

野菜の自動収穫ロボットで農家を支援：inaho

アスパラガス自動収穫ロボットを開発したアグリテックベンチャーのinaho。体への負担が大きい収穫作業を軽減するだけでなく、導入・メンテナンス費無料のRaaS（Robot as a Service)モデルで農家とパートナーシップを結び、二人三脚で「儲かる農業」を目指している。

食品関連サービス業（周辺産業）
関東
ビジネスモデル・新規事業
生産性向上・DX

資源を最適化する「スマートマネジメント」：オプティム

「第4次産業革命」の中心的企業となるべく、自社の経営ビジョンを地域の基幹産業である農業でどう実現するか。付加価値を創り出す新たなソリューションは、生産者と消費者、環境にも優しい持続可能なモデルとして注目を集めている。

食品関連サービス業（周辺産業）
関東
ビジネスモデル・新規事業
生産性向上・DX

ホクビー：進取・革新の精神で新たな市場創造を目指す

北海道石狩市に本社を置くホクビーは、オリジナルブランド「メルティークビーフ」を中心に牛肉の加工品を製造販売する食品メーカーだ。創業者・林茂生氏がオープンした道産牛使用のビーフレストラン「もうもう亭」が人気を集め、8年間で21店舗を構えるチェーン店へと成長。現在のような食品メーカーへと業態転換を図った同社の取り組みに迫る。

食品製造業・加工業
北海道
ビジネスモデル・新規事業

2030ビジョン「Next Calbee」食の未来をアップデート

創業の精神を基盤に数多くの画期的な商品で新しい価値を創造し続けてきたカルビーは、2030年に向けた長期ビジョン「Next Calbee」を策定。食の未来を見据えた先進的かつ独自の取り組みについて、代表取締役社長兼CEOの伊藤秀二氏に伺った。

食品製造業・加工業
関東
ビジョン・中期経営計画

農林水産省：“サステナブル”を選べば未来が変わる。「あふの環プロジェクト」で持続可能な消費を推進

農林水産省では、持続可能な消費の実現に向けて「あふの環プロジェクト」をスタート。消費者に向けた多角的なアクションを通して、「サステナブルな商品・サービスを選ぶことが、より良い未来の実現につながる」という認識の浸透を図っている。

その他
関東
ビジョン・中期経営計画

「note」に託した思いが消費者の心を捉える：キリンホールディングス

メディアプラットフォーム「note(ノート)」を自社オウンドメディアの1つに採用し、ビールにまつわる物語などを発信するキリンビール。ビール好きのファンからの共感を呼び、コミュニティーの輪が広がっている。

食品製造業・加工業
関東
ブランディング・マーケティング

お菓子を進化させるメディアとして業界に貢献できる情報を発信：BAKE

原材料や工程にこだわったおいしさと洗練されたデザインで、製菓業界に新風を吹き込むBAKE（ベイク）。ファンとの対話を大切にする同社のオウンドメディア活用策を探った。

食品製造業・加工業
食品小売業
食品サービス業・飲食業
関東
ブランディング・マーケティング

FUTURENAUT：昆虫食の普及を推進する大学発ベンチャー

世界的な食料不足の警鐘が響く中、代替タンパク源として昆虫食が注目されている。日本に昆虫食を根付かせようと奮闘するベンチャー企業の取り組みを聞いた。

食品製造業・加工業
食品小売業
関東
ビジネスモデル・新規事業

「人間力」を高めるインナーブランディングシステムを構築

原材料の加工から商品企画・製造・販売までを手掛ける、高級弁当の容器メーカー・アクタ。組み立て式のワンタッチ折り箱の企画・製造など、独創性の高さで業界の注目を集め続けている。同社のものづくりを支えるためのインナーブランディングへの挑戦を追った。

食品関連サービス業（周辺産業）
関西
人的資本経営

日本フードエコロジーセンター：食品ロス大国・日本の未来をリサイクルの仕組みで変えていく

食品廃棄物を有効活用した発酵液状飼料を開発し、ジャパンSDGsアワードの最高賞である「SDGs推進本部長（内閣総理大臣）賞」を受賞した日本フードエコロジーセンター。循環型社会の実現を目指す同社の取り組みについて、創業者・髙橋巧一氏に話を伺った。

食品関連サービス業（周辺産業）
関東
ビジネスモデル・新規事業

弁当におかずを盛り付ける協働型ロボット：アールティ

自動化が難しいとされる「弁当のおかずの盛り付け作業」を、人間の隣で安全に?うことができる協働ロボットが開発された。弁当や総菜などを提供する中食業界の製造ラインで使えるロボットは珍しく、注目を浴びている。

食品関連サービス業（周辺産業）
関東
生産性向上・DX

農林水産省：新たなJASで日本の“食”をブランド化

国内に広く浸透するJAS（日本農林規格）が転換期を迎えている。品質の平準化から差別化、ブランド化へとかじを切った新JAS制度をビジネスにどう活用すべきか―。海外市場を視野に入れた新制度の概要や活用事例、国際化の取り組みを紹介する。

食品関連サービス業（周辺産業）
関東
ブランディング・マーケティング

世界の食卓を変える可能性を秘めた新食材。規格外野菜を利用した厚さ0.1mmのシート：アイル

材料は規格外の野菜と寒天のみ。保存料や着色料を一切加えず、野菜ペーストを海苔のようなシート状に加工した新食材が、世界から注目を集めている。

食品関連サービス業（周辺産業）
九州・沖縄
ビジネスモデル・新規事業

冷凍の最適解を提案。特殊冷凍技術が食品ロスをなくす：デイブレイク

「冷凍食品はおいしくない」といわれたのは過去の話。小規模な生産者や飲食店も導入でき、味わいを保ったまま冷凍できる特殊な装置で、食品業界に革命をもたらそうとする専門商社の狙いとは。

食品卸売業
関東
ビジネスモデル・新規事業
生産性向上・DX

外食・中食事業者と消費者をつなぐ。廃棄食品を「レスキューする」サービス：コークッキング

店舗で廃棄予定の食品をスマートフォン上に掲載し、お得な価格でユーザーに提供する「フードシェアリングサービス」が広がっている。フードロス削減に貢献する同サービスの仕組みとは――。

食品関連サービス業（周辺産業）
関西
ビジネスモデル・新規事業
生産性向上・DX

食品ロスを減らし生活困窮者を支援。「もったいない」から生まれた訳アリ品：日本もったいない食品センター

食品が大量に廃棄される一方で、その日の食事すらままならない生活困窮者が増加している。そうした人たちを支援するため、衛生上の問題がない廃棄食品を低価格で販売するのが日本もったいない食品センターだ。賞味期限とは、メーカーが「おいしく食べられる品質を保証する期限」のこと。期限が切れたところで、すぐに食べられなくなるわけではない

食品関連サービス業（周辺産業）
関西
ビジョン・中期経営計画

伝統食のかつお節を現代に合う姿へこだわるのは「だし感の追求」

豆腐、おひたし、お好み焼きのトッピング。和食の原点とも言える、だし。どちらにも伝統食のかつお節は欠かせない存在だが、さらに日本の食の未来をつくる挑戦が始まっている。

食品製造業・加工業
中国・四国
ビジョン・中期経営計画

食の輸出支援プラットフォーマー日本食と世界のバイヤーを結ぶ：umamill

2019年3月、海外の食品バイヤーと日本の食品メーカーをつなぐ日本食輸出支援プラットフォームがスタートした。ソフトバンクの社内起業制度から誕生した「umamill」だ。サービス開始1年足らずで多数の支援実績を上げ、食品企業の注目を浴びている。

食品関連サービス業（周辺産業）
関東
ビジネスモデル・新規事業

店は劇場、店員は劇団員、顧客は観衆。いつも「良質な外食体験」を

100円回転ずしとは一線を画し、職人がその場で魚をさばいて握る「グルメ回転ずし」。食の味わい方や楽しみ方、顧客の求める価値観が変わりゆく中で、未来の食のシーンに向けて銚子丸が打つ一手とは？

食品サービス業・飲食業
関東
人的資本経営

Sweets Innovation Company。お菓子で世界中の人を幸せにする会社

“デパ地下”に並ぶ多種多様なスイーツや全国に知れ渡る土産菓子。そうした全国の人気菓子を陰で支えるのが、製菓機械のトップランナー・マスダックグループだ。創業以来、「はじめに菓子ありき」の精神を貫く同社は、世界へと活躍の場を広げながら菓子業界にイノベーションを起こし続けている。

食品製造業・加工業
関東
ビジョン・中期経営計画

日本で一番質の高い「“食”＆“ホスピタリティ”グループ」を目指す

“日本の外食王”として名高い故江頭匡一氏が興したロイヤルグループは、リーマン・ショック時の停滞から回復し、いまやグループ総売上高1377億円、経常利益58億円（連結、2018年12月期）を計上するに至っている。この成長過程で多大なリーダーシップを発揮したのが、ロイヤルホールディングス代表取締役会長の菊地唯夫氏だ。東証1部企業としても、全てのステークホルダーにとって存在意義のある「サステナブル企業」を目指すビジョンと戦略を伺った。

食品サービス業・飲食業
関東
ビジョン・中期経営計画

ヤスサキ：企業の継続成長には「人」の育成が不可欠

ヤスサキは1966年に衣料品スーパーマーケットとして設立し、福井県を中心として石川県にも店舗展開をする地元密着型の小売企業だ。同社の大きな特徴は、自社で培った衣料スーパーのノウハウだけでなく、食品スーパーやホームセンター、レンタルビデオ店などさまざまな業態のFC 事業を手掛けることによって多角的に展開し、地元に密着しながら、顧客のニーズをくみ取った店舗作りを行ってきたことにある。

食品小売業
甲信越・北陸
人的資本経営
ビジネスモデル・新規事業

商品と店舗の“質”を極める魚屋のファーストコールカンパニー

新潟県発祥の角上魚類ホールディングスは1都6県に鮮魚店を22店舗展開し、売上高は341億4500万円、営業利益率は6％を超える（2019年3月期）。ずば抜けたバイイングパワーと店舗運営で0.05％という驚異的な商品ロス率を実現し、商品と店舗の“質”で日本一を目指す同社の戦略を、代表取締役会長兼社長の栁下浩三氏に伺った。

食品小売業
甲信越・北陸
ビジネスモデル・新規事業

フロンティア精神を継承し、ゼロから 1 を生み出してナンバーワンに育てる

エリザベス女王が観戦したポロ世界大会に陪席する金子氏（最前列の左端）電話機コード製造を祖業とする金子コードは、現在、医療用カテーテルやキャビア養殖を手掛ける企業へと進化を遂げている。いかに新事業を創出してきたのか、その軌跡を追う。

その他
東海
ビジネスモデル・新規事業
経営基盤構築・ホールディングス
ブランディング・マーケティング

徹底した”沖縄ブランド”づくりで「沖縄の価値」を全国に発信：ゆいまーる沖縄

2018年度、6年連続で過去最高の入域観光客数を更新した沖縄県。その一方、県内企業は本土の大手資本との厳しい競争にさらされ、経営体力が問われている。そんな中、沖縄の工芸品・食品の企画プロデュースで成長を続けているのが、ゆいまーる沖縄だ。

食品関連サービス業（周辺産業）
九州・沖縄
ブランディング・マーケティング

パイン流“バズマーケティング”：パイン

「パインアメ」で有名なパインの公式ツイッターが注目されている。12万以上のフォロワー数を集める大阪の中小企業が、ここまで人気を得ているのはなぜか――。そこには、懐かしさから「新しさ」をつくり出す工夫が散りばめられていた。

食品製造業・加工業
関西
ブランディング・マーケティング

目指してきた精神を受け継ぐ：崎陽軒

名物とは、地域に愛され、貢献する存在――。横浜の人と街に密着し、伝統を守りながら、進取の気風で新たな食文化を創り出す「ローカルブランド」戦略とは。

食品製造業・加工業
食品小売業
関東
ブランディング・マーケティング

比嘉酒造：ブランディングで沖縄から世界へ

泡盛業界でトップクラスのシェアを誇る『残波』。製造する比嘉酒造が創業70周年を機に展開するプロモーションが、各地で大きな反響を呼んでいる。泡盛のイメージを超えた魅力を発信し続ける背景には、確かな商品力と「ザンパの日」を軸に据えた新たなブランディング戦略がある。

食品製造業・加工業
九州・沖縄
ブランディング・マーケティング

ボトムアップとトップダウンの両輪で女性活躍を推進

女性社員が結婚・出産といったライフイベント後もキャリア形成できる仕組みを積極的に推進。リーダー登用を進展させ、商品開発や営業力の強化を成長につなげている。

食品製造業・加工業
関東
人的資本経営

ヨシムラ・フード・ホールディングス、グループで人材を最適化

ヨシムラ・フード・ホールディングスは、傘下に18の企業を擁する純粋持ち株会社。1社を除き、全てが100％子会社だ。出自の異なる多様な食品関連事業会社を買収し、グループで人材を最適化し、経営にアドバイスを加える。ユニークなホールディング経営が、食品業界に再び息を吹き込もうとしている。

食品製造業・加工業
食品卸売業
食品小売業
食品サービス業・飲食業
東海
経営基盤構築・ホールディングス

「野菜のカゴメ」をビジョンに掲げて、「ピンチこそチャンス」の改革を推進

2016年度、17年度と2期連続で売上高・利益ともに過去最高を更新中のカゴメ。2019年には創業120周年を迎える同社の好調の背景にあるのが、収益構造と働き方の改革を同時に進めるビジョンマネジメントだ。代表取締役社長・寺田直行氏に社員の意識を変え、持続的成長に導いた改革の要諦を伺った。

食品製造業・加工業
関東
ビジョン・中期経営計画

時代を感じ、現場を見つめ、商機に変える経営哲学

売上高406億円、経常利益45億円、経常利益率11.3％。15期連続増益と躍進を続ける東証1部上場企業のハイデイ日高。急成長の裏にあるのが時代の変化を商機に変えるトップの決断力と、社員を大事にする経営哲学だ。一代で400 店舗を超えるラーメンチェーンを築いた、同社の代表取締役会長・神田正氏に経営の要諦を伺った。

食品サービス業・飲食業
関東
ビジョン・中期経営計画

みんなが幸せになるために会社は存在する

家庭用寒天「かんてんぱぱ」で知られる伊那食品工業は、国内寒天市場のシェア8割を占める。その本質は社員のハピネス（幸せ）を追求する独自の経営哲学にある。混迷の時代に会社はどうあるべきか「売上高や利益は企業存続の手段にすぎない」と言い切る取締役会長の塚越寛氏に伺った。

食品製造業・加工業
関東
ビジョン・中期経営計画

日本発のハンバーガー、世界へ挑む。「らしさ」をつなぐブランドコミュニケーション

素材や味にこだわった商品を提供し続けるモスバーガー。「待ち時間がかかっても食べたい」とファンから思われる商品を生み出す戦略とは何か。ファストフード業界において独自のブランド企業に成長したモスフードサービスの代表取締役会長・櫻田厚氏に聞いた。

食品サービス業・飲食業
関東
ビジョン・中期経営計画

物流価値で小売業の商流を変える流通革命

「桃太郎便」のブランドで全国展開する丸和運輸機関は、3PLの先駆者としてマツモトキヨシやイトーヨーカ堂をはじめ、数々の企業の経営効率化に貢献してきた。トラック1台から創業し、年商603億円、従業員数約1万名（パート含む）の東証1部上場企業へと育て上げた代表取締役社長の和佐見勝氏に、事業戦略と展望を伺った。

食品関連サービス業（周辺産業）
その他
関東
ビジョン・中期経営計画

イノベーションとコスト・リダクションで継続的成長と高収益体質を実現

『かっぱえびせん』『ポテトチップス』『じゃがりこ』など、数多くのロングセラー商品を生み出したカルビー。発売から長い年月を経てもなお、商品が新鮮さを失わない秘訣(ひけつ)はどこにあるのか。代表取締役社長兼COOの伊藤秀二氏にブランディングの要諦を伺った。

食品製造業・加工業
関東
ビジョン・中期経営計画

多角化と国際化の100年ブランド企業、変化と成長のグローバルビジョンで200年へ挑む

2017年に設立100周年を迎えるキッコーマン。現在の中期経営計画では、2018年3月期に売上高4400億円、営業利益360億円（いずれも連結）を目指す。同社の代表取締役社長CEOの堀切功章氏に、200年企業に向けた新たなビジョンを聞いた。

食品製造業・加工業
関東
ビジョン・中期経営計画

ブランドを磨き感動を創造。変化と成長を続ける100年企業

「茅乃舎(かやのや)」ブランドをはじめ複数のブランド事業を展開する久原本家グループ。そのルーツは創業120年を超える醤油(しょうゆ)蔵にさかのぼる。時代の荒波を越えて100年の暖簾(のれん)を守った今、さらに200年企業を目指すには何が大切なのか。河邉氏に持続的成長への思いを伺った。

食品製造業・加工業
九州・沖縄
ビジョン・中期経営計画

CASE 事例

2,100社以上の食品ビジネスの経営コンサルティング実績から厳選したお客様事例をご紹介

神奈川の自然を美味しさに変えるこだわりの地鶏育成

『ヤマニ』らしいSDGs宣言（独自イベントも対象）

コロナ禍を契機に、新事業へ挑戦するための中期経営計画を策定

さらなる成長の道筋を見つけるマーケティングリサーチ

SNS活用で実現する、リーチ拡大とエンゲージメント率の向上

オリジナルキャラクターを活用したコミュニケーション戦略

クライアントと共創し並走するリブランディングプロジェクト

周年という節目をきっかけとした、顧客の深耕と新規開拓

M&Aで顧客基盤の多角化と新市場への進出を実現！

地球に優しい農業って？

本業である「柿の種」事業のさらなる進化を実現

高度に自動化された大規模施設による水耕栽培で、次世代の農業を創造していく

フィッシャーマン・ジャパンが挑む業界の課題と未来の水産業

夢風ひろばのこれまでとこれから

戦略的グループ経営と6次化への取組み

150年の伝統と革新 森奈良漬店が紡ぐ発酵文化の未来

奈良で一番古い老舗菓子店

ガリレイ、最先端の冷やす技術と人材力で業界の常識を突破し、グローバル企業へ挑む

社員が自由闊達に顧客創造する福田刃物工業流「放任主義経営」

価値追及と時代の風をよむ生存戦略

にしき食品のあゆみと素材にこだわった商品づくり

パートナーシップで攻めて守って価値づくり

休耕地を再生し、高付加価値生産と大量生産の2軸で取り組む持続的農業モデルとは

コモディティー化に抗うブランド戦略

アミューズはなぜ食に取り組むのか？

シモジマ型オムニチャネル政策で販売力を強化

食料産業化のトップランナー、カミチクが農業の「6次化スタイル」で世界へ挑む

地域 No.1ブランデッドを目指す信頼スパイラル経営

リアルとデジタルでつなぐステークホルダーとのコミュニケーション

循環型の価値創造モデルで14期連続増収するエフピコ

キーコーヒー、サステナブルな経営と喫茶文化の継承で次なる100年を目指す

新しい食品価値創造の実現 ~一流シェフの味覚・知見で商品価値を再定義する~

ダイショーが行う広告・PRとは

老舗ブランドの変革と挑戦

「建設業らしくない」取り組みで顧客に選ばれ続ける存在に

若い力が発揮されるための仕組みづくり

人が全て、だからこそ「教育は理念から」

「共感」と「共創」で進化する組織力

畑とレストランをつなぐ力でさいたま市の地産地消を広げる

『小さな幸せを、地球の幸せに。』 ～共感起点のハイブリッド経営～

グループ一体となったDE&I推進でさらなる成長へ

村山造酢11代目を受け継ぐ~和醸良酢~

オーガニックビレッジ宣言

京の伝統に新風を吹き込む新たな挑戦

「SM物流研究会」と持続可能な食品物流

越後魚沼のドラマを食で語る ～越後新潟の食文化の魅力を啓蒙する～

「グローバルビジョン2030」で新しい価値を創造

島津製作所が考える食のトレンド ～安全性と現在・過去の取り組み～

介護食とは創業精神とこれからのわが社

現場体験から顧客課題を解決し続けるグリーンイノベーションカンパニー

伝統と革新の両立、老舗企業のブランディング・コミュニケーション戦術

沖縄の文化的価値を創造・発信するソーシャルデザインカンパニー

若者が夢と希望を持てる農業の創造

組織活性部を軸に「働き方開拓」を推進

京都の老舗喫茶店経営と事業承継

事業拡大による食を通じた社会貢献

100年先も潤う豊かな米文化を守り抜く

“企業は人なり人づくり会社づくり”の実践

ブランドビジョンを体現する白岩の取り組み

ブランディングを通して漢方をより身近な存在へ

ニッチ分野で勝負する日進ワールドデリカテッセンの店づくり

北海道の食品を、東アジアへ、そして世界へ届ける

「ビジョンとともに働く」企業文化

ミッション・ビジョン実現に向けた「ハミダス活動」

さわやかが大切にしたいこと

「先代に感謝し、100年先の未来に繋げる経営 600年以上頑なに変えてこなかった味噌作りの製法」

食文化を定着させる創業100周年を超えた企業のPR

「愛知三河産ウナギ、ブランド化の歴史からひも解く地域産業の形」

食を起点に日本の文化を発信

120年超の歴史を持つ老舗洋食店の社会貢献

広告宣伝やプロモーションに頼らず認知拡大を実現したコミュニケーション術

地域の持続可能な発展を担う経営戦略 ～継承という名の事業成長～

神戸牛の価値を伝える「語り部」を育成

設備投資や海外展開で価値創造し、連結売上高10倍に

「One JRC」で 持続的な成長・発展と シナジーを生み出す

人をつくり、事業をつくる。戦略的M＆Aで成長を加速させる

～秘伝のたれを守り続けて50年～ 上州御用鳥めし弁当400万食の売上を支えるビジネス戦略の秘訣：登利平

常識にとらわれない挑戦でV字回復を実現する

2,100社以上の食品ビジネスの
経営コンサルティング実績から
厳選したお客様事例をご紹介

150年の伝統と革新　森奈良漬店が紡ぐ発酵文化の未来

『小さな幸せを、地球の幸せに。』～共感起点のハイブリッド経営～

越後魚沼のドラマを食で語る～越後新潟の食文化の魅力を啓蒙する～

島津製作所が考える食のトレンド～安全性と現在・過去の取り組み～

地域の持続可能な発展を担う経営戦略～継承という名の事業成長～

「One JRC」で持続的な成長・発展とシナジーを生み出す

～秘伝のたれを守り続けて50年～上州御用鳥めし弁当400万食の売上を支えるビジネス戦略の秘訣：登利平

パッケージのオンリーワン企業、創業70年新社屋「YAMANIパーク」から次のステージへ：ヤマニパッケージ

食品業界への総合的なソリューションで成長を続けるファーストコールカンパニー：丸信代表取締役社長平木洋二×タナベコンサルティング若松孝彦

グローカル視点による成長発展／地域創生から全国を視野に入れた商品開発

「誠実・挑戦・成長」を胸にモノ・ヒト・ユメづくりに挑む200年企業：石塚硝子代表取締役社長執行役員石塚久継×タナベコンサルティング若松孝彦

三和建設：「強み」に特化したブランディングで顧客から“選ばれる存在”へ