人手不足でも回る現場のつくり方
──標準化・人材育成・デジタル活用の実践

概要

人手不足の時代に現場が安定して回る企業と、毎日火消しに追われる企業の差はどこにあるのでしょうか。

外食産業や食品製造の現場では、採用難や原材料費の高騰が続くなか、「値上げをしても利益が残らない」「現場が楽にならない」といった課題が深刻化しています。

その背景には、原価やロス・動線のムダ・教育負荷・属人化といった日々の帳票や会議では見えにくい損失が積み重なっていることがあります。
外食の多店舗運営では、店舗ごとのやり方や判断基準の違いが教育のばらつきや運営負荷につながりやすく、食品製造でも工場やラインごとの運用差が、品質や生産性の不安定さを生み出します。
こうした課題を「人が足りないから」で終わらせず、どこにボトルネックがあるのかを整理し、標準化・人材育成・デジタル活用をどう組み合わせるかが重要です。

本オンデマンドでは、外食多店舗と食品製造に共通する「属人化」「育成のバラつき」「拠点差」の課題を、実務視点でひも解きます。動画マニュアルやサーベイなどのデジタル手段を活用しながら、OJTで現場に定着させるための進め方まで実践的にお伝えします。 

本オンデマンドは、2026年9月時点のウェビナー内容を基に作成されています。